开心的红茶乳酪蛋糕的做法

今天是3·8，传说中的妇女节，可我更愿意称之为女人节，这一天，姐妹们要格外的心疼自己哈，喜欢SHOPPING的就去把心仪已久却不舍得买的东西拜回家，喜欢睡懒觉的就一次睡个饱，……，喜欢干嘛就干嘛去，难得的放纵自己一回。女人，还是要先心疼自己爱自己，才有资格去心疼别人爱他人。。。在这个特殊的日子，小M祝所有的姐妹们节日快乐！！！好好爱自己！！！这个红茶乳酪蛋糕的方子改自师傅瑶妈，谢谢师傅的指导。可这蛋糕因某些原因严重开裂，难道是因为今天过节太开心的缘故么？？额，那这就是可以理解的了哈，不过还是希望高手们能不吝赐教，谢谢。这款乳酪蛋糕因为添加了红茶沫，所以不同以往乳酪蛋糕腻腻的感觉，与众不同，绝对值得你来尝试哦~~喜欢乳酪蛋糕的你一定不会失望的，还在看什么呢，立刻行动吧~~~
材料
奶油奶酪200克，鸡蛋2个，糖55克，淡奶油60克，牛奶60克，红茶包2包，玉米淀粉20克，消化饼干1包，黄油40克，白醋几滴
做法
1.消化饼干擀碎，拌入融化的黄油，放模具底部压实，模具边缘涂油撒粉放冰箱冷藏15分钟
2.将红茶包放入加热的牛奶中浸泡30分钟后，取出其中1包红茶沫加入
3.200克奶油奶酪+15克糖，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状
4.再加入蛋黄打匀
5.加入淡奶油打匀
6.加入做法2的奶茶汁液，打匀
7.筛入玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀
8.蛋白+白醋几滴+40克糖，打至湿性发泡
9.将蛋白糊分次加入奶酪糊（每次1/3量），用橡皮刮刀快速搅拌均匀
10.将拌好的蛋糕糊倒入模具
11.烤箱预热，烤盘加热水，倒数第二层，先150度烤90分钟，再130度20分钟
12.待冷却后置冰箱冷藏8小时
13.脱模后
小诀窍TIPS:1、若用活底模请用锡纸包好模具底部，以防水浴时水流入模具2、模具四周涂油撒粉可以更好的脱模，操作非常简便（这是师傅传授的小窍门哦，一般人我不告诉她~）3、切蛋糕时用热刀切，并且要一次切好，不要来回拉锯，可以保证切面平整漂亮