戚风蛋卷桂花糕
戚风,蛋卷,桂花糕
主料:
鸡蛋4个草莓果酱50克糖180克白醋3克水50克油50克低筋粉90克奶粉20克泡打粉2克盐2克糖桂花20克
戚风蛋卷桂花糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.(1)A料:蛋白中滴入白醋并打发,150克的糖分三次加入,直至将打蛋器立起,被打发的蛋清弯过来能立住即可,本操作7~8分钟;
(2)B料:把30克的糖加入蛋黄中,搅匀颜色变淡,比较粘稠时,先加水再加油,继续搅匀,然后筛入低筋粉和奶粉,并加入泡打粉2克,盐2克。用木板或手搅匀,不用太长时间。
(3)把取1/3的A料加入到B料中,搅匀后,再把此时B中的原料倒入A中拌匀。烤盘先刷少许的油,把油纸铺于烤盘中,把混合好的蛋糊倒入烤盘,并震动几下消除气泡。
3.烤箱预热180度,放偏上的位置,上下火烤15分钟即可;
4.取出烤好的蛋糕,倒置取下油纸,再放入烤盘中晾凉,刷一层果酱和糖桂花,用面棒反卷起;
5.卷筒成型后,放置10分钟。
6.切成2厘米左右的片就可以吃了。
小贴士:
各家烤箱温度不同,请根据实际情况适当调节烤箱的温度。