摩卡纸杯戚风蛋糕的图解做法

2020-09-29
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懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕

摩卡,纸杯,戚风蛋糕

这是一款超级简约的小蛋糕,味道也相当不错,摩卡是指同时用到可可和咖啡。方子里的量大概做9个。

主料:

鸡蛋3个细砂糖35g咖啡粉2g可可粉5g低筋面粉45g水30g植物油25g盐1g

懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法步骤:

1.首先把蛋清蛋黄分开,这次先来打发蛋白,蛋白用打蛋器低速打出粗泡时加入三分之一的细砂糖。

2.打到开始变浓稠时再加入三分之一细砂糖。

3.继续打,蛋白霜开始出现纹路时加入剩余细砂糖。

4.打到干性发泡就好了,懒人特约吗,打蛋头先表洗。

5.蛋黄以及配方里除了细砂糖之外的材料放到一起,先用打蛋器拌一拌,然后用电动打蛋器低速搅匀。一定要先拌拌再打,不然厨房里会烟雾缭绕。

6.不要过度搅拌,轻轻打匀就好了。

7.去三分之一蛋白霜放入摩卡蛋黄糊,翻拌均匀。

8.然后倒回剩余蛋白霜中,翻版均匀。

9.装入纸杯,装得太满小蛋糕就会长出蘑菇顶,所以大概装个七八分满就好。放入100度预热好的烤箱烤15分钟,转150度再烤10分钟。我的烤箱温度不够靠谱,大家自己调节。

10.成品~

小贴士:

保持低温慢烤蛋糕就不容易开裂,因为它是矫情的戚风,所以出炉后表面会稍微收缩,不过只要蛋白打发到位,就不会严重凹陷。

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