木糖醇可可粉巧克力奶油夹心戚风蛋糕
木糖醇可可粉巧克力奶油夹心戚风蛋糕
主料：
鸡蛋5个低筋面粉70g黑巧克力25g木糖醇105g牛奶70ml泡打粉2g色拉油60ml白醋5滴动物性奶油100ml可可粉根据个人爱好
木糖醇可可粉巧克力奶油夹心戚风蛋糕的做法步骤：
1.把蛋清和蛋黄用分蛋器分别放入两个碗里，放蛋清的碗需要无油无水.黑巧克力隔水融化
2.将30g木糖醇与蛋黄混合搅拌均匀，色拉油分三次加入，每次需搅拌均匀后再加入下一次，加入牛奶，加入融化的黑巧克力，低筋粉与泡打粉一起过筛加入蛋黄糊中并搅拌均匀待用.
3.将白醋加入蛋清碗中，用打蛋器搅打，当蛋清呈现半透明状时加入20g木糖醇，继续搅打，泡沫比较细腻时加入20g木糖醇，搅打至出现纹路时最后加入20g木糖醇，继续搅打到硬性发泡(就是把打电器拎起来上面出现短小的尖角并且不会弯曲，把刮刀插入再取出可以形成明显的横截面)
4.烤箱开始150度左右预热，将刚才拌好的巧克力蛋黄糊拿出来稍微搅拌下，将1/3的蛋清加入，并用左手逆时针转盆，右手用炒菜似的翻拌手法将蛋清与巧克力蛋黄糊搅拌均匀(不可画圈搅拌)，将搅拌均匀的蛋糕糊加入剩下的2/3蛋清中，用刚才的搅拌方法搅拌均匀
5.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，放入烤箱，中下层或下层，总之距离顶部发热管不要太近，150度左右烤大约50分钟(具体根据自家烤箱决定，温度若高一些最好随时观察下)
6.烤制完成后取出倒扣在烤架上，等摸起来模具底部冷却后进行脱模即可.到此，巧克力戚风蛋糕胚就做好了.
7.将淡奶油加入15g木糖醇用打蛋器搅打，打发不打发根据个人喜好，加入可可粉搅拌均匀(喜好纯奶油可不加可可粉)，将凉透的蛋糕胚切成两半，用奶油涂抹其中一片的表面，再盖上另一片蛋糕，用奶油抹面，完成后将可可粉轻轻筛在表面上就做成了.
小贴士：
这个蛋糕是8寸戚风的方子，不会太甜，个人觉得口感刚好，喜欢吃甜或者不甜的，根据自己喜好稍微加减木糖醇的量即可，没有木糖醇也可以用白糖代替