金朗姆香蕉戚风蛋糕
金朗姆，香蕉，戚风蛋糕
主料：
A蛋黄糊：蛋黄4个盐一小撮细砂糖30克低筋面粉75克色拉油50ml水50ml香蕉泥113克金朗姆酒2/3大匙柠檬汁1小匙B蛋白糊：蛋白5个柠檬汁少许细砂糖40克HP299.COm
金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法步骤：
1.香蕉用叉子压成泥，拌入一小匙柠檬汁，避免氧化变黑。
2.低筋面粉加盐混合过筛两次备用。
3.烤箱预热175度，蛋白蛋黄分离。
4.蛋黄分三次加入糖搅拌至颜色变浅，加入香蕉泥拌匀。
5.缓慢加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，再加入金朗姆酒拌匀，最后筛入低筋面粉拌匀放一旁备用
6.蛋白内滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器中速开打，中途分三次加入细砂糖。
7.当蛋白打至接近干性发泡(即有圆锥形尖角)，挑起三分之一蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀。
8.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀拌匀。
9.从一定高度慢慢将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指压住烟筒震出大气泡。
10.将模具放入烤箱，降至170度，烤40分钟。
11.出炉后即刻合不倒扣，彻底凉后脱模。