朗姆红丝绒蛋糕，红丝绒蛋糕，蛋糕
主料红曲粉7.5g,酸奶75ml,细砂糖(鸡蛋中)55g,无盐黄油40g,白巧克力30g,低粉55g,苏打粉1g,泡打粉2g,鸡蛋液35g,蛋清15g,细砂糖(蛋清中)10g,朗姆酒5ml,淡奶油200ml,美式奶油霜300g
一款气质妩媚的红丝绒蛋糕做法
一直很向往红丝绒蛋糕的软滑口感和红曲的幽甜，红曲用不好会发苦，本配方中加入了朗姆酒和酸奶来增加蛋糕的风味。因为天气热，使用了美式奶油霜代替淡奶油来做外面的装饰。
怎么做朗姆红丝绒蛋糕好吃步骤
1.提前准备好原料
2.本配方适合做一个六寸或两个四寸圆形蛋糕。提前在模具里铺上锡纸并刷一层油备用。烤箱提前预热至170度。
3.鸡蛋液与55g砂糖搅打至乳化(略发白)。
4.将过筛后的粉料加入到鸡蛋糊中，翻拌至均匀无颗粒
5.倒入巧克力与黄油溶液，翻拌均匀，手法要快而轻，避免起筋。
6.缓缓加入酸奶和朗姆酒，翻拌均匀。
7.蛋清与10g细砂糖打至湿性发泡，与6中的面糊混合翻拌均匀。
8.轻倒入模具中，轻震几下去除气泡。热风循环170度烤25分钟。
9.出炉后倒扣至室温后脱模。
10.烤好脱模后的样子，闻起来香香哒。
11.切片后在每两片中间加入打发的淡奶油。
12.挤好奶油，一层一层叠起来。
13.外层装裱上奶油霜或者奶油花，在顶面撒上一些红曲粉就大功告成啦。
14.美美哒成品
15.切开的样子也很赞哦
16.切块展示
小贴士
所有粉料一定要提前过筛，为了增加顺滑的口感。