红丝绒，蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷，甜点名。口感绵软、制作简单。主要有低筋面粉、鲜奶油、鸡蛋、红曲粉制作而成。配以咖啡，尤适合聚餐活动的餐前后小点。
红丝绒蛋糕卷的主料：红曲粉(10g)低筋面粉(30g)细砂糖(20g)蛋白(4个)蛋黄(5个)融化的黄油(40g)淡奶油(100g)
红丝绒蛋糕卷的调料：无
做红丝绒蛋糕卷所需厨具：电烤箱、其它
红丝绒蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄加入20g细砂糖打发至颜色稍白，体积膨大
2.蛋白分三次加入细砂糖打发至7成发即可
3.将蛋黄糊加入到蛋白中，翻拌均匀
4.低筋面粉和红曲粉混合后，筛入上一步的混合物种，用刮刀翻拌成面糊，不要画圈搅拌，避免消泡
5.接着将融化的黄油液体快速的淋在挂刮刀上，然后再快速翻拌均匀
6.倒入铺好锡纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好190度的烤箱，中下层，上下火，烤12-14分钟
7.烤好的蛋糕连着锡纸一块放入凉网上，撕去四周的锡纸放凉
8.淡奶油加少许的砂糖打发至有纹路即可。给蛋糕的表面抹上一层淡奶油
9.然后轻轻卷起，再用锡纸包裹起来，放入冰箱冷藏3小时以上。取出后，切块就可以享用了
小窍门：注意事项:蛋糕卷开裂的主要问题有三个：(1)，在烘烤的温度过高，或者时间过长，导致蛋糕体内的水分过多的流失，蛋糕变干;
(2)，烤好的蛋糕体晾的太凉;
(3)，卷的时候手法不对，蛋糕卷再卷的时候，可以使用擀面杖作为辅助工具，并一边轻轻提拉，一边利用擀面杖将蛋糕卷轻轻卷起。