红丝绒，蛋糕卷
主料:蛋黄(蛋糕片蛋黄糊)4个,绵白糖(蛋糕片蛋黄糊)15克,黄油(蛋糕片蛋黄糊)32克,低筋面粉(蛋糕片蛋黄糊)25克,红曲粉(蛋糕片蛋黄糊)8克,蛋白(蛋糕片蛋白糊)3个,绵白糖(蛋糕片蛋白糊)50克,淡奶油(馅料)200ML,细砂糖(馅料)15克
辅料:烤盘28CM*28CM,裁好的烤纸2张,烤制温度(上下管)180度,烤制时间18分钟左右,烤盘位置烤箱中下层
一款气质妩媚的红丝绒蛋糕做法
不记得什么时候见到红丝绒蛋糕卷，只记得看了一眼就深深地就印在脑海。那华贵的紅色天鹅绒配上如雪般的白既浪漫又精致，赢得了很多人的心。这次是我初次尝试，它细腻的口感及甜蜜的味道一下就征服了我和家人，爱甜品的朋友不要错过：)
关注健康的朋友也请放心，蛋糕的红色是来自于红曲粉。红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌，经液体深层发酵精制而成，纯天然、安全性高。这也是我第一次尝试蛋糕卷，感谢妍色的分享，配方我略作调整，并尽量将我操作时的每一个细节呈现出来，让朋友少走弯路。
一见倾心---红丝绒蛋糕卷的多图做法步骤
1.材料全家福(鸡蛋应该是用4个，少拍了一个：)
2.裁剪两张烤纸备用(一张贴于烤盘，另一张覆盖蛋糕片，用于最后的卷制，所以尺寸可以比前一张稍大些)
用黄油(份量外)涂抹烤盘内壁，将烤纸与烤盘粘合服帖。
3.蛋白与蛋黄分离，分别加入无油无水干净的盆中，蛋白稍后使用，先放入冷藏保存。
黄油切成小块隔水液化，室温晾凉备用。
4.蛋黄+15克绵白糖混后，用手动打蛋器用力搅拌
5.直至蛋黄糊颜色逐渐变浅，呈浅黄色，蛋液粘稠(大约需搅拌3-5分左右，要费点力气)，原配方说要搅拌至呈乳白色，我搅到这个程度也没问题。
6.蛋白从冷藏取出，用电动打蛋器打至蛋白表面布满气泡，一次性将50克绵白糖加入，继续用中速进行搅打，打到蛋白出现水波纹状纹理，提起打蛋器，蛋液缓缓滴落，落在盆里的蛋液形成的纹理保持不变即可。
7.将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中。
8.用手动打蛋器用从底部向上捞起的方式进行混合，很容易就混合均匀。
9.将盆壁粘的蛋糕糊用刮刀归笼到盆中，筛入低筋面粉与红曲粉的混合物
10.用橡皮刮刀翻拌均匀(从盆中央直插下去，由下向身体的方向往上翻拌，配合盆的不断转动)