饼干是很适合烘焙初学者,因为原料和步骤都很简单。巧克力果仁饼干里面的果仁可以用核桃,杏仁,腰果等坚果,坚果富含维生素及各种不饱和脂肪酸,
巧克力果仁饼干的主料:安佳黄油(250g)鸡蛋(2个)烘焙奶粉(50g)核桃仁(100g)黑巧克力(适量)
巧克力果仁饼干的调料:糖粉(250g)蛋糕专用粉(450g)杏仁片(100g)白巧克力(适量)
做巧克力果仁饼干所需厨具:打蛋器、电烤箱
巧克力果仁饼干的做法步骤
1.将黄油切成小块并软化,和糖粉一起手动拌均匀即可,颜色为浅黄;
2.将鸡蛋打匀后分三次边搅拌边加入,不可一次性加入;
3.将过筛后的蛋糕粉与果仁均匀后加入;
4.用手压式做法将所有材料混合均匀并压制面团,平均分割成3-4份;
5.用手把面团整形成边长3cm的正方体,用油纸包裹并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时);
6.将冷冻的饼干从冰箱中取出放至案板上,切成厚度为0.5cm的薄片,并整齐的码入铺有油纸(油布)的烤盘(或经过不沾处理的烤盘);
7.将烤盘放进预热好的德普嵌入式烤箱,170度,中层,约20分钟,至表面微金黄色;
8.出炉后将饼干置凉,沾巧克力浆,装饰朱古力;
小窍门:1.黄油和糖粉不可搓太发,否则会烘烤出来的点心形状不理想或改变饼干本身的口感;2.果仁要切碎并先与面粉混合,否则烤熟之后会有参杂的生面粉影响口感;3.饼干放入冰箱一定要等冻硬了再切,否则会一切就散;4.饼干摆盘时要注意留点周围距离出来,因为饼干在烘烤的同时会通过黄油的和鸡蛋有向上蓬松的情况;5.注意烤箱温度的变化,烘烤过程中要时刻关注炉内饼干的变化,如受火不匀要及时将烤盘换方向;(温馨提示:烘焙前请将德普807E烤箱提前十分钟调制焙烤功能升温170度)
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巧克力果仁饼干
《巧克力果仁饼干》主料明细
低筋面粉100g黄油60g鸡蛋25g核桃仁20g大杏仁20g巧克力50g
《巧克力果仁饼干》调料明细
红糖30g细砂糖20g小苏打1/8小勺盐1/4小勺香草精1/4小勺
《巧克力果仁饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后,加红糖、细砂糖、盐,用打蛋器打发。2
加入蛋液、香草精,用打蛋器打发。3
将大杏仁、核桃仁、巧克力切碎。4
低筋面粉和小苏打混合过筛,倒入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀。5
将碎果仁、巧克力加入面糊里,再次用橡皮刮刀拌匀。6
用手抓起一小块面糊,拍在垫了锡纸的烤盘里,不用刻意整形。7
将烤盘放入预热好的烤箱,上下火,170°C,约12分钟,烤至表面变色即可。如何制作蕾丝饼干之图解
之前一次偶然的遇见,就被这款饼干深深的吸引了,当时我怎么也想不出,要如何的心灵手巧才能做出这样漂亮的饼干?
后来再次遇到,赶紧记录下了详细做法,借着这次新烤箱试用的机会,也试做了这款惊艳到我的饼干。
其实到现在我还是不太明白会出现孔洞的原理,不过透过烤箱门,看到面糊在热量的作用下欢快的起舞,然后就出现了蕾丝的效果,真的好神奇~~
烤好出炉,完美!颜色非常均匀,上色效果超级棒!
材料:黄油25g,低筋面粉12g,杏仁粉25g,细砂糖45g,淡奶油1大勺
难度:切墩(初级)时间:30-60分钟
主料:黄油25g低筋面粉12g杏仁粉25g细砂糖45g淡奶油1大勺
【蕾丝饼干】的做法步骤
1.将黄油放在小盆中隔水加热
2.完全融化成液态备用
3.加入细砂糖和淡奶油
4.搅拌均匀
5.倒入过筛的低筋面粉和杏仁粉
6.用刮刀拌匀
7.烤盘中垫好油纸,用刮刀取少许面糊,随意的在油纸上抹出形状
8.将烤盘送入预热好的烤箱中层,以190度烘烤
9.5~8分钟后出炉
10.趁热将油纸连着饼干一起卷起,待稍凉后轻轻取下油纸即可
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士
1.烘烤过程的面糊会膨胀,所以要注意留出较大的空间;
2.一定要出炉就趁热马上卷起油纸,不然凉了就没法做出弯弯的造型了~
巧克力饼干图解制作
难度:切墩(初级)时间:30~60分钟
主料
黄油145g糖50g低筋面粉280g黑巧克力80g鸡蛋80g
巧克力饼干的做法步骤
1.黄油室温软化,与糖混合。不需要打发哦~
2.鸡蛋分多次加入黄油与糖中,每次加入少一些,充分打匀。
3.黑巧克力隔水加热,充分搅拌到全部融化,略凉一下倒入黄油糊中,拌匀。低粉筛入巧克力糊中,拌至没有干粉。
4.将面团分成等份,压成小圆饼。用叉子压出花纹。
5.上烤箱~180度,十分钟出炉~凉透后开吃!非常酥的口感~(≧≦)
怎样在家自制香葱芝麻苏打饼干之图解
由于我的胃不大好,所以家中常常会准备一些养胃的食品,如馍干、饼干等等。苏打饼干就是我常备之品。在我还不会烘焙的时候,常常会到超市买一些苏打饼干来吃,也尝试了好多个品牌,都不是太合口味。自己会做了,想吃什么口味就做什么口味,原味的、奶香的、椒盐的、香葱的。。。香葱芝麻饼干是我非常喜欢的的一款饼干,酥脆咸香。我还会带一些到单位,惹得那些馋猫姐妹常常偷偷溜到我办公室要着吃。有时大家吃完了,嘴巴也抹干净了,再有人进来还会问:什么东西,这么香!
香葱芝麻苏打饼干的主料:标粉(100克)水(40克)黄油(20克)酵母(5克)小苏打(0.5克)盐(2克)香葱(适量)黑芝麻(适量)
香葱芝麻苏打饼干的调料:标粉(30克)黄油(15克)盐(2克)
做香葱芝麻苏打饼干所需厨具:无
香葱芝麻苏打饼干的做法步骤
1.将面团的材料揉和在一起,活成面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
2.将油酥配料也活成面团(黄油要隔水融化)。
3.将面团擀成长方形面片。
4.将一边从三分之一处向中间折叠。
5.另一面也向中间折。完成第一次三折。折好后收口向下,再重复5.6步骤两次。
6.三轮三折后,将面皮擀成长方形,中间放上油酥。
7.把油酥压扁后,再用擀面杖一压,让油酥变成片状。把一边的面皮翻过来,盖在油酥上。另一面也翻过来,盖在油酥上。用手把两端捏死,包好油酥。
8.包裹好后再重复三轮三折。最后擀成薄薄的面片,用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。
9.用刀切成正方形。
10.排入烤盘,放温暖的地方进行最后发酵。20--30分钟,面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。
怎样制作提子巧克力面包
提子巧克力面包的详细制作方法
提子巧克力面包
材料:(8个。用了天使蛋糕模,多出来两个小面团,单烤了)
高粉300克鸡蛋120克牛奶75克细砂糖30克盐6克干酵母4克黄油70克巧克力(切碎)、提子干适量(原方为蜜枣干)
巧克力提子面包做法
1-3.揉面,发酵,分割滚圆,松弛15分钟。
4.取一小面团按扁,放上适量巧克力碎和提子干;
5.6.7.从下边向上包起,再把左右两边向中间折进去,最后封上口,总之就是将馅料包严;
8.9.包严后的面团再略微按扁,再放进一些巧克力和提子干,然后像包包子那样包好,捏紧收口处。
10.收口朝下摆进烤模中(模子里事先撒上一层薄薄的干粉,包括烟囱处);
11.温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。中下层,180,15分钟。
如何制作巧克力杂果仁曲奇
巧克力杂果仁曲奇怎么做,巧克力杂果仁曲奇的详细做法介绍
巧克力杂果仁曲奇
材料:
低粉80克,细砂糖80克,鸡蛋3只,无盐黄油100克
黑巧克力200克,泡打粉1小匙,腰果50克,杏仁50克,核桃50克
巧克力杂果仁曲奇做法
1.杂果仁放烤箱以140度烤约12分钟
2.稍凉后切粒
3.鸡蛋加细砂糖
4.用打蛋器打成乳白色
5.黑巧克力加黄油隔热水融化
6.将巧克力浆倒入蛋液里
7.略拌匀
8.筛入过筛混合好的面粉和泡打粉
9.翻拌均匀
10.再拌入切碎的果仁粒
11.烤盘铺油纸,将混合物倒入并铺匀,170度烤约25-30分钟
12.取出凉后切件
如何制作香葱苏打饼干之图解
香葱苏打饼干的主料:低筋面粉(100克)牛奶(60克)
香葱苏打饼干的调料:小葱(适量)酵母(3克)苏打(1克)盐(2克)黄油(10克)
做香葱苏打饼干所需厨具:电烤箱
香葱苏打饼干的做法步骤
1.小葱洗净切成葱花。
2.牛奶中放入酵母拌匀。
3.筛入面粉用筷子拌成絮状。
4.放入葱花揉成面团。
5.放入黄油揉匀。
6.静置15分钟。
7.把面团放案板上用擀面杖擀成均匀的薄片。
8.用叉子叉出小孔。
9.用饼干膜按出自己想要的样式,也可以切片。
10.烤箱预热160度,放入饼干,12分钟左右饼干变金黄色即可。
姜汁红糖果仁包的图解制作
姜汁红糖果仁包怎么做好吃,姜汁红糖果仁包的做法是怎样
姜汁红糖果仁包---好吃又营养
材料:
姜粉5克、高筋面粉340克、红糖60克
酵母4克、水215克、盐4克、橄榄油20克
馅料:
葡萄干50克、蔓越莓50克
烘烤条件:
烤箱中层,上火175度,下火160度,25分钟
姜汁红糖果仁包的做法图解
1、把所有材料准备好。
2、葡萄干、蔓越莓提前用水或朗姆酒泡软,把除黄油以外的所有材料放揉至光滑状态后加入黄油、揉至扩展阶段,加入切好的葡萄干、蔓越莓干,揉搓均匀,滚圆。
3、盖上保鲜膜,进行基本发酵至22.5倍大,发酵好的面团取出时会明显看到拉丝般的组织。
4、用手轻轻压出面团中的空气。
5、将面团平均分成三等份,滚圆,盖上保鲜膜,停止松驰15分钟。
6、取出,将松驰后的面团擀成椭圆形。
7、从椭圆形的窄乍开始向内卷,捏紧收口,整形为橄榄形。
8、收口朝下,放进铺有油纸的烤盆中,在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵。
9、发至两倍大左右,取出,筛上低筋面粉。
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