简介
饼干在烘焙里是最简单的，很多人都说要学习烘焙的话就要从饼干开始学习。饼干只要掌握了一种最基本的制作方法，就可以做出不同的饼干。今天做的这款饼干只是在形状上和添加的馅料上变化一下，做出来的饼干就完全不一样了。
用料
低粉70克,黄油60克,全脂奶粉35克,糖粉15克,全蛋液22克,盐1克果酱适量
果酱小饼干的做法步骤
黄油切小块室温下软化，加入糖粉打发至颜色变淡体积变大
1分三次加入蛋液搅匀，每次加蛋液的时候都要搅拌均匀再加蛋液，是为了蛋液被完全的吸收
2将低粉、盐混合筛入黄油中打发
3用橡皮刮刀将面粉与黄油充分翻拌均匀
4把翻拌均匀的面糊揉搓成团，装入保鲜袋中入冰箱冷藏约30分钟
5把冰冻好的面团取出分成小面团，小面团约10克揉成圆球状，用手在中心处压成凹状放在铺有锡纸的烤盘上
6盛适量果酱，填在面团凹处
7烤箱预热170度，放入烤箱中层烤制15分钟即可出炉
8小贴士
1、面粉和黄油混合的时候用翻拌或切拌的方式拌匀即可
2、果酱用自己喜欢的就好
延伸阅读
燕麦苏打小饼干的家常做法
燕麦苏打小饼干怎么做好吃，燕麦苏打小饼干的6步制作方法
主料：面粉150g，燕麦片50g
辅料：黄油30g，酵母粉1.5g，苏打粉2g，牛奶60g，食盐适量
燕麦苏打小饼干的做法步骤
1.黄油室温软化，切成小丁备用。
2.温水融化酵母，稍稍搁置一会，发出小泡泡。
3.将面粉苏打粉和盐筛入料理盆，加入酵母水和牛奶，搅拌均匀，再加入黄油和燕麦，搅拌成均匀的面团。
4.将面团擀成薄片，用饼干模做出花型，用叉子随意叉出一些排气孔。
5.烤箱预热，180度，15分钟!十分钟左右洒一些盐水在饼干上!
6.奶油打发，夹到饼干中间可以做出夹心饼干，放入冰箱冷藏室。
小贴士
面皮要尽量擀薄一点，否则烤箱加热后会膨胀。2、这款可以两吃，不喜欢奶油的直接考好就可以享用，口感酥脆!
果酱面包卷的家常做法
果酱面包卷(8个量，手工和面团)
果酱，面包卷
小勺5ml，大勺15ml，果酱可任选
主料：
高筋面粉300g、盐，糖半小勺，4大勺、水130ml、酵母2小勺、蛋1个、黄油30g、蜂蜜:水1小勺1:1蓝莓酱，菠萝酱适量
果酱面包卷(8个量，手工和面团)的做法步骤：
1.高粉，盐，糖混合
2.一半水调合酵母，一半水调全蛋，倒入粉中搅拌
3.在盆中把面团和匀
4.案板上扯揉摔面团，约15分钟
5.黄油切丁，揉入面团，继续揉扯15分钟
6.面团揉至扩展程度
7.放入盆中封闭发酵1小时
8.取出揉压排气，分团静置10分钟
9.小面团擀椭圆，上部放酱，下部开槽
10.上部把果酱包实，边口压紧
11.向下滚收底，两头整形
12.为了吃时好区分，菠萝酱我只切4条槽
13.摆盘放烤箱湿发酵1小时，盘底放热水，半小更换一次
14.发酵好后，取出刷蜂蜜水，烤箱预热，190度中层15分钟
15.出炉装盘
16.第二次做发现开槽不到底更好整形
果酱指印小饼
《果酱指印小饼》主料明细
黄油60克低粉120克蓝莓果酱适量蛋黄1个蛋清1个
《果酱指印小饼》调料明细
细砂糖25克
《果酱指印小饼》做法步骤
1
黄油在室温放软，与低粉一起搓成均匀的颗粒2
放入蛋黄和细砂糖,3
揉成光滑的面团4
放冰箱内冷藏20分钟至面团略变硬5
取出，分成等份小球，用小指轻按中间（只要不通底就行）6
刷上蛋青,烤箱预热180度，烤约15分钟花生燕麦小饼做法----教你制作简单的家常小饼
花生燕麦小饼怎么做好吃，花生燕麦小饼的做法是怎样，花生燕麦小饼的具体做法与您分享
燕麦花生小饼的制作材料有：
燕麦片45克，(烤熟)花生75克
泡打粉1/2小勺，小苏打粉1/2小勺，鸡蛋1个
花生油65克，细砂糖50克
低筋面粉150克
红糖30克。
烤焙：烤箱中上层，180度，约18分钟
燕麦花生小饼的做法图解
1、准备原料2、大容器倒入植物油、打入鸡蛋3、倒入红糖和细砂糖
4、充分搅拌均匀，但不要打起泡。5、在另一个容器，把面粉、燕麦片、花生、泡打粉、小苏打粉混合均匀。
6、把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中，并用饭勺小心地搅拌均匀，然后再用手揉捻成为湿润的面团。
7、捏起一块面团，按入模具内。
8、脱模，并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙。
鸡零狗碎
1、烤熟花生要碾碎，即兼顾品相又考虑口感，把花生装入保鲜袋(稍微厚实点)用擀面杖碾压(不建议用搅拌机，一不小心就打成粉了)。
2、模具我直接就用5ml的量勺，做出来的小饼是半圆形的，大小适中，一口一个，分量均匀;怕麻烦的保鲜膜包裹用擀面杖擀成面片，用刀切块也行。
3、刚出炉的小饼有点湿润，冷却后就嘎巴嘎巴脆的;要不就没熟了。
4、花生也可以换成等量的葡萄干、榛子、瓜仁之类的坚果，滋味自知。
果酱小饼干（植物油版）
《果酱小饼干（植物油版）》主料明细
植物油最好是玉米油50g奶粉30g炼乳没有可以不加20g低粉100g全蛋液25g
《果酱小饼干（植物油版）》调料明细
糖30g
《果酱小饼干（植物油版）》做法步骤
1
将糖放入油中，打蛋器搅匀，不用要求打到什么程度，因为根本打不化。2
一个鸡蛋打散加入一半油糖混合液中，混合均匀。3
加入炼乳搅拌均匀，没有也可以不加，加了奶味会弄些，然后加入奶粉和低粉的混合物。宝宝磨牙小饼干：杏仁小饼的做法
杏仁饼
杏仁小饼的烘焙配方
原料：
黄油100克、糖粉50克、盐1/4小勺、香草精1/4小勺、全蛋30克、低筋面粉150克、奶粉25克、无铝泡打粉1/4小勺、蛋白15克、杏仁适量
杏仁小饼的烘焙制作过程：
1、黄油放入较大的碗中，室温软化，加入盐、糖粉。
2、搅拌均匀。
3、加入香草精神拌匀。
4、分次加入蛋液，每加一次都充分搅拌。
5、拌好的黄油糊。
6、低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀，筛入碗中。
7、用橡皮刮刀切拌至没有干粉的样子。
8、用手团成光滑的面团，包起保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
9、取出面团，分成10克一个的小剂子，然后搓成小圆球，整齐的排放在烤盘中。
10、在面团表面刷上薄薄一层蛋白，再在面团的中间位置按压上一颗杏仁。(按下杏仁的时候，小圆球会自己变扁)
11、烤箱预热160度，放入烤箱，中层，上下火，20分钟左右。(如果不想小饼上色过深，后期可盖锡纸)
小贴士：
1：这里的黄油是放在碗中自己软化掉的，称为室温软化，而不是隔水加热成液体的那种。
2：在磕鸡蛋的时候，预留一点点的蛋白出来，用来后面刷在饼干胚的表面，以免又磕一个蛋。
3：如果没有杏仁可换成腰果、花生等其他坚果。
4：烘烤的时间以自己的烤箱为准，我的烤箱温度有点偏低
刚长牙不就的小宝宝，很喜欢要一些东西来磨牙，这款杏仁小饼正好可以让他来啃，而且不会对身体有害哦!
果酱玛格丽特小饼做法片
果酱玛格丽特小饼怎么做好吃，果酱玛格丽特小饼的6步做法
果酱玛格丽特小饼
材料:安佳无盐黄油2000克,低粉200克,玉米淀粉200克,熟蛋黄4个,盐2克,细砂糖或糖粉80克
装饰:自制杏酱
果酱玛格丽特小饼的做法
1,黄油切小块室温软化,加细砂糖打发.
2,加入过筛的熟蛋黄拌匀.
3,加入低粉和玉米淀粉混合成团,冷藏1小时.
4,取出冷藏的面团,分成小份,搓圆,用手指按扁.
5.一部分饼干挤入杏酱.
6,中下层,150度30分钟,焖10分钟.
延伸阅读：黄金芝士小饼干的做法
爪印小饼干做法
原料：低筋面粉65g、无盐黄油20g、糖粉25g、可可粉5g、10g、全蛋液25ml。
爪印小饼干
爪印小饼干的做法
1、无盐黄油室温下软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍微搅拌;
2、用电动打蛋器打至黄油膨松，颜色发白;
3、分次加入蛋液，每次都用打蛋器打至均匀，再加下一次;
4、将低筋面粉筛入，用刮刀混合均匀，用手抓拌均匀，和成面团;
5、取出1/3面团，加入可可粉，剩余面团中加入玉米淀粉，分别揉匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟;
6、先从白面团中取出1/3，再将余下的2/3平均分成3份，分别揉成面团，可可面团也按此方法分量，白面团擀成小圆面片，可可面团分别揉搓成小长条，长度与擀好的面片相一致，并分别搭配;
7、用面片将可可条卷起，再轻搓整形成圆柱形;
8、将3个细条并在一起，一同粘在较大的面条上，稍稍按压使其粘贴紧实，包上保鲜膜，冷冻1小时左右定型;
9、定型的面团用刀切成厚度约0.5cm厚的片状;
10、饼干放入抹油的烤盘，烤箱160度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后焖10分钟即可。
烘焙心得：
1、面团中分别加入可可粉和玉米淀粉，目的是保持面团的硬度一致;
2、面团冷藏松弛后，更易整形;
3、整形后的面团冷冻之后更易切片;
4、熄火后利用余温焖10分钟，可是饼干更酥脆。
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