法式薄饼的制作全过程
法式脆饼
原料:高筋面粉500g、盐10g、水300g、干酵母5g
法式薄饼的做法
1.将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性。
2.室温醒发50分钟。
3.将面团分割成100g/个,滚圆,醒发30分钟。
4.将面团擀开。
5.擀至0.2㎝厚。
6.放入烤盘,醒发20分钟。
7.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤10分钟。
延伸阅读
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教你怎么做芝麻薄饼
材料
黄油135克、盐2克、糖粉50克、杏仁粉25克、细砂糖50克、鸡蛋1个、香草精2滴、面粉100克、泡打粉2克、黑白芝麻各5克
芝麻薄饼的做法
1、先将软化的黄油打散,再加入盐2克糖粉50克杏仁粉25克细砂糖50克。
2、打发至颜色发白。
3、加入鸡蛋1个香草精2滴,打发均匀。
4、再加入面粉100克泡打粉2克,搅拌均匀。
5、加入黑白芝麻,搅拌均匀。
6、准备好的裱花袋里装好圆形小口裱花嘴。
7、装入搅拌均匀的材料。
8、烤盘铺上油纸,画圈挤入大小均匀的饼干面糊。烤箱提前预热,放入烤箱中层,上下火170度,15分钟左右。
芝麻薄饼做法小贴士
1、第一步材料加入黄油中后,一定要搅拌一下再用打蛋器打发,要不然会到处飞溅。
2、这款饼干比较薄,烤好的比较快,烤的时候一定要注意观察。
芝麻薄饼
《芝麻薄饼》主料明细
清水或温水110ml低筋面粉100g白芝麻60g
《芝麻薄饼》调料明细
白糖60g植物油50g
《芝麻薄饼》做法步骤
1
所有材料的合影。2
水和糖混合搅拌至糖化开。3
加入植物油搅拌。4
筛入低粉,搅拌均匀,无颗粒状,稍微放置一小会儿,也可省略。5
放入芝麻,搅拌均匀即可。6
一勺一勺放入铺好油纸的烤盘,如果要求形状完美,请注意间距。7
烤箱预热190度,然后,上火190,下火150,烤25分钟左右。因为是两盘,中间上下换盘。注意烤至表面发黄上色即可。8
烤了23分钟样子。杏仁薄饼图解的做法
这是一款蛋白饼干,也是一款滴落饼干,喜欢脆脆口感的亲不能错过它,实在太好吃了。做了一份,带回来请同事们尝新,个个都赞说好好吃!我妈妈一定也会喜欢的,她最喜欢就是脆了。这个饼干,咬一口,碎一地,呵呵!
难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料:低筋粉30克杏仁片30克细砂糖40克蛋清2个
辅料:黄油20克
杏仁薄饼的做法步骤
1.黄油先隔水融化,备用。
2.准备其他食材。
3.蛋清分次加入细砂糖,打发至硬性发泡。
4.筛入低筋粉,切拌均匀。
5.这是切拌好的面糊,顺滑浓稠。
6.然后加入杏仁片,切拌均匀。
7.再倒入液态黄油,切拌均匀。
8.烤盘垫上吸油纸或硅胶垫,然后勺一勺面糊,用勺子背部将面糊摊平。
9.烤箱上下火150度预热好后,放入中层,烤15~20分钟表面金黄即可。
10.出炉后稍微冷却一下再从吸油纸或硅胶垫上取下,冷却后的杏仁薄饼,非常非常的香脆好吃哦!
小贴士
1、切拌材料的时候切记搅拌画圈,以免消泡。
2、面糊一定要摊薄,烤出来才薄脆,若厚了,烘烤的时间也会延长的。
3、烘烤时间,温度仅供参考。
绿茶薄饼
《绿茶薄饼》主料明细
黄油125g鸡蛋80g低筋面粉250g青汁(绿茶粉)6g
《绿茶薄饼》调料明细
糖粉125g盐1.5g泡打粉2..5g
《绿茶薄饼》做法步骤
1
准备好所有材料2
先把黄油搓至松发转白,加入糖粉,继续搓3
再分次加入鸡蛋,搓匀(如果一次性加入,鸡蛋不好被黄油吸收进去)4
搓匀后,加入面粉,绿茶粉,泡打粉(提前拌一下)用折叠法和成稍软点的面团5
最后和面成这样(不可用手多揉6
下剂,10g一个7
揉圆,分散放入盘中(盘里垫纸或者高温布)8
按扁,大概1厘米厚度9
刷上蛋液,2遍(第一遍不沾手了再刷第二遍)10
再用牙签在表面划十字11
放入烤箱,上火180℃,下火140℃,18分钟左右成熟,取出,放凉后自然酥脆12
口感不错,味道好极了芝麻脆薄饼
《芝麻脆薄饼》主料明细
蛋白120克低筋面粉100克黄油20克白芝麻20克黑芝麻20克
《芝麻脆薄饼》调料明细
玉米淀粉8克糖粉50克
《芝麻脆薄饼》做法步骤
1
备好所需食材2
将黄油放入不锈钢盆内,隔热水熔化成液态。蛋白放入打蛋盆内,加上糖粉,盐、用手动打蛋器搅打均匀,再加入黄油液,搅拌均匀3
加入过筛的面粉和玉米淀粉4
用手动打蛋器搅匀5
加入黑芝麻和白芝麻6
用手动打蛋器轻轻搅拌成浓稠的面糊7
用汤匙挖少许调好的面糊,平铺在烤盘上,相互间要留较大的空间,以便摊平面糊,摆好面糊后,端起烤盘,上下左右轻轻摇晃一下,让面糊厚薄大小一致8
烤盘放入预热好的烤箱上层,遮上烤箱门9
以170度、上下火烘烤12—15分钟左右,表面上色即可取出,放凉后脆啵啵的10
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花生脆薄饼干
《花生脆薄饼干》主料明细
蛋白2个低粉50克黄油25克花生碎适量
《花生脆薄饼干》调料明细
白糖20克
《花生脆薄饼干》做法步骤
1
把材料备齐2
把黄油食物软化放入白糖搅拌均匀,倒入蛋清搅拌均匀3
筛入面粉4
搅拌至无颗粒状5
用勺把面糊倒入烤盘上轻轻地摊薄,放上花生碎6
把所有的面糊都摊好7
烤箱预热180度烤15分钟,金黄即可法式牛角怎么做?法式牛角的10步做法
法式牛角
法式,牛角
主料:
高筋面粉350g(70%)、低筋面粉150g(30%)
辅料:
盐11g(2%)、干酵母3g(0.6%)、全麦天然酵种200g(40%)、水250g(50%)、黄油适量、砂糖适量
法式牛角的做法步骤:
1.将所有材料一起搅拌,至面团拉开光滑面膜即可。
2.室温30℃,发酵60分钟。
3.将面团分割成300g/个。
4.搓成水滴形。
5.松弛30分钟。
6.将面团排气。
7.擀成三角形。
8.将面团卷成羊角形。
9.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟。
10.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟,出炉冷却,抹上黄油,粘上砂糖。
法式面包怎么做?法式面包的6步做法
法式面包
法式面包
试试法式面包,一键操作,2个多小时就出炉,非常方便,面包组织也不错,感谢科技的进步。但相比哪个甜味面包,这个方子做出来的面包没那么好吃。我还是喜欢甜味面包多一些。
主料:
酵母4克、水120克、盐2克、奶粉7克、糖40克、高筋粉250克
辅料:
黄油20克
法式面包的做法步骤:
1.先放水,让后对角分别放入盐和糖。
2.接着放入黄油块。
3.倒入高筋粉。
4.一角放入奶粉,中间放上酵母。
5.选择法式面包程序,重量选择700克,烧色深色。
6.2个多小时后,面包就出炉了,冷却后切片即可。
小贴士:
一键式面包,请按照顺序添加食材,以达到最佳的效果。
感谢您的阅读,希望《怎样做法式薄饼,法式薄饼的7步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的法式面包的做法专题!