德式草莓夸克(优格)蛋糕

简介

给婆婆的生日蛋糕：夸克是德国特有的起士，口感和味道介于优格和奶油乳酪之间，却比奶油乳酪低脂很多。在德国、奥地利经常大量使用水果来制作甜点，这个草莓夸克蛋糕就是在当地每个烘焙屋必备的甜点，也有些烘焙屋是用覆盆子来做，其实材料都看个人，自己喜欢就好囉!这个蛋糕没有很甜，有微微的酸甜，口感又很细致，作法简单，真心推荐!更多食谱请来http://mesdelices.pixnet.net/blog

材料

A.海绵蛋糕1全蛋2.5低筋面粉125g玉米粉25g细砂糖150g香草糖5g泡打粉1/2tsp热水1.5tbspB.果冻1红果果汁400g寒天粉4gC.夸克起士馅1德国夸克起士250g细砂糖100g香草糖5g红果果冻液3tbsp动物鲜奶油200mlD.新鲜草莓250g

做法

1

准备工作:1.将所有干料混和过筛。2.烤箱预热180度C。3.准备7吋圆模，底部铺烘焙纸，周围上油。4.煮一锅滚水，滚了离火备用。

2

A.海绵蛋糕:将全蛋和糖类放在同一个深底钢盆，放在滚水上用打蛋器开高速打至糖全部溶化糖全部溶化后就可以将滚水移开，继续以高速打发全蛋，打至泛白、乳沫状，提起打蛋器，蛋会像缎带一样掉下来即是打发完成

3

分三次混入粉类，以上下翻拌方式混和均匀。最后加入热水，先将顶部水和蛋糕糊轻轻混匀后，等到看不见水了，再以翻拌方式混和均匀。

4

倒入圆模，送入烤箱烤30-35分钟，烤至顶部金黄色，牙签插入蛋糕中心，拔出来没有沾黏即是烘烤完成。

5

在架上放凉10分钟后，将蛋糕移出蛋糕模，撕去烤纸，继续放置凉透，备用。

6

B.果冻液:将果汁和寒天粉在锅子中混和均匀，以中火煮至寒天粉全部溶化。

7

放凉备用，留3大匙给起士糊。C.夸克起士糊:将夸克和糖类在钢盆中搅拌至滑顺。

8

加入3大匙果冻液，搅拌均匀。将鲜奶油打至6分发，混入起士糊，以上下翻拌方式混匀后备用。

9

组合:将海绵蛋糕顶部和底部切掉不要，留中间的部分在横切一刀，你会剩下两片蛋糕，再将其中一片的周围修掉，你会有一大一小的蛋糕片。

10

在圆模中底部和边缘铺上塑胶纸，以方便脱模。

11

组合顺序:底部铺上大片的海绵蛋糕->倒入2/3的起士糊->铺上小片的海绵蛋糕->填上剩下的起士糊，并将周围填满，蛋糕抹平->移入冰箱冰镇一下，固定起士糊

12

将草莓切片，依个人喜好摆在蛋糕上

13

倒入稍微放凉后的果冻液后，移入冰箱冰2小时以上。

14

脱模，撕去塑胶片，以热刀切片后，即可享用!