简介
取出上星期在材料行买的熟黑芝麻，但是食谱配方是芝麻粉啊，拿起Cuisinart来搅碎，完成打开之后、现磨的黑芝麻粉超级香的！costco买的金山地瓜特别甜，把他和卡士达酱混合，再配上芝麻的配方，清甜里透露浓郁，我在一边拍照，一边吃个不停...[蛋糕本体](24×24方形蛋糕模)
材料
蛋黄2颗砂糖20g沙拉油25g牛奶50g黑芝麻粉30g低筋面粉(过筛)40g蛋白3个砂糖40g蛋糕本体蛋糕本体(24×24方形蛋糕模)蛋黄3颗砂糖30g低筋面粉(过筛)20g牛奶170g地瓜泥80g无盐奶油50g
做法
1
蛋糕本体分离蛋白蛋黄。蛋黄不搅拌，分离后备用～蛋白打到8-9成发，大概湿性--干性之间加糖，直立略弯的勾～～然后直接加入蛋黄，用打蛋器翻著拌匀，不使劲搅拌成鹅黄色，很蓬松。
2蛋糕本体分2次筛入低筋面粉和黑芝麻粉的混合物，第一次拌的差多，再加入第二次，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀就可，不必过度拌。
3蛋糕本体将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以180度烤约15分钟，至表面出现漂亮的烘焙色。
4蛋糕本体出炉后连同烘焙纸一起取出，不用翻面，烘焙纸还在下面，放在网架上放凉～然后撕去烘焙纸，翻过来，切去四边。放上适量的黑芝麻卡士达奶油(步骤7~9)。
5蛋糕本体涂抹大概1cm的厚度，起始端填满，收尾端留2cm左右不涂馅料。
6蛋糕本体顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片，成为蛋糕卷～冷藏1小时或者冷冻片刻后再切片使用。
7地瓜卡士达奶油蛋黄+30g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体黏稠，滴落和滑过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和地瓜泥混合均匀，加入牛奶拌匀倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍为黏稠时改小号打蛋器不搅拌，会经历一段从很黏稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底。地瓜卡士达奶油将地瓜泥卡士达酱盖上盖子，冷藏至放凉。
8地瓜卡士达奶油分2次加入彻底软化的奶油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，有奶油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度，这样卡士达黄油馅就做好了。