将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。
加入过筛的35g低筋粉。
用手搓成小粒。
红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
红薯切成小块,微波炉叮12分钟。
过筛成红薯泥。
加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。
红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆进行基础发酵。
手指沾粉戳洞,不膨胀不回缩,基础发酵完成。
将面团排气,滚圆,包上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。
铺上红薯馅,用切面刀抹均匀。
将面团自上而下卷起,捏紧封口。
均分8份。
切面朝上,封口向内,6份放入涂油撒粉的慕斯模中,2份放入涂油撒粉的圆模中。
放入烤箱,进行约20分钟的二次发酵。wWW.hp299.com
二发结束后,取出烤盘。
表面刷蛋液,撒上香酥粒。
放入325F(163C)的烤箱,中上层,20分钟。
面包教程推荐
【花形椰蓉面包】
椰蓉馅制作:1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液
2倒入椰蓉揉匀成椰蓉馅。并分成4份备用。
3、把制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵至体积是原来的2.5倍。
4发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
5、取一个中间发酵好的面团,按扁包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,擀成扁圆形,如图在扁圆形面团上剪12刀,摆成花形。
7、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。
8在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
9、挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉
成品
热狗花形面包
将23g开水冲入20g高筋粉中,用筷子搅拌均匀。如图。放入冰箱冷藏过夜。
后油法将面团揉至扩展阶段,放入盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵约一小时。
面团发至两倍大,手指沾粉,中间戳洞,不回缩不膨胀,基础发酵结束。
将面团排气,滚圆,分割成6个75g的面团。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将香肠去掉头尾备用。
将松弛完的面团排气,滚圆,擀成椭圆形,四个角拉一下变成长方形。
放上热狗。
接口捏紧。
两头捏紧。
切七刀,均分8份。
在烤盘中扭出花形。
扭好所有的花形。
放入烤箱,进行二次发酵,约40分钟。
二发结束后,取出烤盘,给面包表面刷蛋液,中间撒上干罗勒。
烤箱预热325F(163C)中上层,15分钟。
花形礼物面包
花形礼物面包的做法
1.准备食材
2.将鸡蛋,水,白糖,高筋面粉,炼乳,酵母放在面包机桶
3.启动面包机发面团功能。面包机开始揉面,第一个揉面程序结束时加入黄油和盐,大概十几分钟。然后继续开始揉面,两个小时以后面团就发到二倍大。
4.面团取出后楼云平均分成四等分儿。
5.取出一个面团擀成长条状,把椰蓉放在中间。用勺子抹匀
6.然后将这长条状面片卷起来。
7.将四个面团都卷好,最好是两根稍微粗一点,两根稍微细一点。
8.将稍微粗一点的两个面团,切成一段一段的。
9.然后放在八寸模具的中间摆好。
10.另外两根细一点的,这样切成三角形。
11.摆在模具的边缘摆好,不要留空隙。盖上保鲜膜,放在温暖处二次发酵
12.椰蓉馅做法:将椰蓉馅儿的材料全部放在一个小的容器中,拌匀。
13.二次发酵到二倍大,刷鸡蛋液,中间撒上点芝麻,不撒也行
14.烤箱预热180度烤30分钟,如果颜色太深就盖上锡纸
15.成品图
16.图2
花形奶黄面包
简介
花儿一样的面包
材料
面包体用料:高筋面粉300克,水150毫升,鸡蛋1个,奶粉20克,盐3克,糖30克,干酵母4克,黄油30克,奶黄馅用料:黄油40克,面粉15克,牛奶100毫升,奶粉40克,熟咸蛋黄2个
做法
1、将除黄油以外的面包体用料全部放入面包机搅拌;
2、10分钟以后将软化的黄油放入继续搅拌,发酵至两倍大;
3、制作奶黄馅,将锅内倒入黄油和面粉炒香,加入牛奶炒匀成糊状,拌入奶粉炒匀盛出,将咸蛋黄切碎,拌入面糊内,做成奶黄馅;
4、将发酵好的面团取出,先排气,然后松弛15分钟;
5、将一小部分面团搓成长条,盘成环形,作为花心,放在模具中间(我用的8寸蛋糕模);
6、将剩余的面团擀成长方形面片,铺上一层奶黄馅,然后卷起,切成9段,切面朝上,全部放在花心的边上,进行二次发酵;
7、二次发酵结束,表面刷蛋液,放入烤箱中层,180度,上下火,20分钟。
椰蓉花形面包的做法
时间:1小时以上
主料
高筋面粉140g水80克酵母5毫升砂糖25克盐1.25毫升奶粉6克全蛋15克黄油15克辅料
椰蓉30克黄油15克全蛋15克细砂糖15克椰蓉花形面包的做法步骤
1.先制作椰蓉馅儿,将黄油软化后加入辅料的砂糖和鸡蛋拌匀,再加入椰蓉拌匀,用手把椰蓉和黄油揉成椰蓉馅儿,分成四份备用。
2.制作面包,用主料的食材揉成面团,揉至扩展阶段发酵2.5倍大(大概28度一个小时),发酵好的面团排出空气分成四份,揉成小面团,进行15分钟中间发酵。
3.取一个发酵好的面团按扁后包入一份椰蓉。包好的椰蓉面团收口朝下,用擀面杖擀成扁圆形。
4.用刀将擀好的面饼分成12份,切好后拧过来摆成花形。
5.整好形后,进行最后发酵(温度38,湿度80%以上条件,我就盖了快湿布哈),面团变成原来的2倍大后再表面刷一层鸡蛋液。
6.烤箱预热后,中层,上下火,180度,15分钟左右,表面金黄即可出炉。
小贴士
揉面包团我一般交给面包机,用后油法和面。一个鸡蛋分成两份15克后剩下的刷表面正合适,所以不要都和面用了哦。
花形吐司的做法
这种花形吐司模很早在香港超市就看到.当时也就觉得很卡通.很好玩.并没有想要把它带回家.也因为孩子长大了.可是网络上不停的有做成的面包在诱惑你.觉得还是很好玩的.就在一次去香港的时候.把它们带回家.相比网上那个一百多一个的价格.这个一百多三个实在是太便宜了.买回来玩了两次.不知为什么我很不喜欢心形..其它两个形状我倒是很喜欢.不锈钢模子受热比较差.上色偏淡.有点像馒头的颜色.最后还是调高温度才解决这个问题.很有趣的是儿子竟然还是喜欢这种面包.每次都吃大半条.可爱的东西大家都喜欢吧.
材料
高粉300克,酵母粉1小匙,糖1大匙,牛奶195毫升,盐1小匙,橄榄油2.5大匙,核桃,果脯,肉松
做法
1.高粉300克.酵母粉一茶匙,糖一大勺,牛奶195ML,盐一小茶匙,橄榄油2.5大勺.这里是两条的量.我家吃不了三条.一般不做三个.
2.把所有材料揉好后进行第一次发酵,面团上面可喷些水.发酵好的面团分成两等分分别卷上核桃碎或果脯碎.不过我最喜欢用肉松.好吃得很.这样的模子就可以一次做三种口味.放进涂油抹粉的模子内.两头盖好.
3.进行第二次发酵.等八分满时就可以了.200度烤30---40分钟左右.这个是我家烤箱温度.
4.核桃的.
5.葡萄干.
花形豆沙面包的做法
难度:配菜(中级)时间:30-60分钟
主料
盐3g白糖45g鸡蛋35g奶粉35g牛奶140g辅料
酵母6g黄油40g豆沙250g花形豆沙面包的做法步骤
1.牛奶、鸡蛋、白糖、盐、奶粉、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中,接通面包机电源,选择和面功能,启动面包机,等面包机和面程序结束后,加入常温软化后的黄油再选择和面功能,继续揉面,待面包机二次和面结束后,常温发酵45分钟左右
2.将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成10等份,盖上保鲜膜松弛10分钟
3.豆沙分成10等份备用,将豆沙包入面团中
4.包好豆沙的面团,将收口朝下放置,然后用擀成椭圆形
5.从一端向另一端卷成长条形,然后用小刀随意划横条或斜条状破口,放烤盘中进行二次发酵
6.采用同样的方法做剩余的面团,等二次发酵好后,刷上蛋液
7.放入预热好的烤箱中,中上层180度18分钟左右即可
做面包方法很多,由编辑撰写的《【红薯花形面包】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红薯面包的做法专题!感谢您的阅读!