《玫瑰芝士蛋糕卷》主料明细
蛋白4个蛋黄5个低筋面粉40克黄油30克奶油奶酪80克食用玫瑰5朵柠檬汁10ml白兰地酒5ml
《玫瑰芝士蛋糕卷》调料明细
糖40克糖20克糖20克
《玫瑰芝士蛋糕卷》做法步骤
1
蛋白中加入40克糖，用电动打蛋器慢速搅打约2分钟，打至成洁白的体积膨大两倍的细腻泡沫，即7分发泡的湿性状态即可。2
蛋黄中加入20克糖混合，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，糖融化的浓稠状态。这时将30克黄油用微波炉低温加热20秒至融化。3
将打好的蛋黄和蛋白混合，轻盈并快速翻拌均匀。4
将面粉筛入蛋黄和蛋白糊中，快速翻拌均匀，烤箱预热200度，烤盘铺不粘油纸备用。5
将融化的黄油(温度不要太高，不烫手即可）顺着刮刀倒入到面糊中，然后快速拌均匀。6
将面糊倒入烤盘，用橡皮刮刀或铲子将表面刮平整。轻轻磕几下，磕出气泡。7
将食用玫瑰花掰成小瓣，撒在烤盘的蛋糕面糊表面，将烤盘放入烤箱中上层，烤约12分钟左右，表面呈金黄色即可。8
烤好的蛋糕立即取出，稍稍凉2分钟，趁蛋糕还还有余温时，将蛋糕表面铺一层防粘油纸，然后将蛋糕片翻过来，将底部的防粘油纸撕下，奶油奶酪切小块加入糖，隔热水打软，再加入柠檬汁和酒搅拌均匀成芝士馅料。抹在蛋糕片上，然后手隔着防粘油纸将蛋糕片卷起。9
将整个蛋糕片都卷紧后，用防粘油纸顺势整个包裹住，放置在冰箱冷藏15分钟，至蛋糕卷定型。10
取出定型好的蛋糕卷，用刀切块后即可食用。