《和果子皮裱花蛋糕#东菱魔法云面包机#》主料明细
低筋面粉50g柠檬汁几滴鸡蛋3个牛奶30g水30白豆沙715g糯米粉30g
《和果子皮裱花蛋糕#东菱魔法云面包机#》调料明细
盐1g玉米油30g
《和果子皮裱花蛋糕#东菱魔法云面包机#》做法步骤
1
把蛋白蛋黄分开。这是蛋黄。2
蛋黄里加入10克白砂糖，盐，色拉油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。3
把低筋面粉过筛，放入蛋黄液中。4
上下搅拌至无颗粒状。5
蛋白用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入几滴柠檬汁和剩下40克白砂糖的1/3.继续搅打至蛋白泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖，接着搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去，直至打成干性发泡6
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。7
再取三分之一蛋白霜如此翻拌。8
最后倒回蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。9
倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。10
烤箱预热165度，模具放入中层，烤30分钟左右。11
出炉后把模具倒扣在烤网上。12
凉后脱模即可。13
和果子皮的做法：我用的是500g豆子。把白芸豆加入10倍的水，浸泡12小时左右。14
豆子泡好后剥掉外皮。15
把去皮的豆子放入压力锅加和豆子一平的水分煮焖50分钟，完全煮熟，用勺子轻轻拨动就成泥。如果看着豆泥不细，可以用搅拌器搅打一下16
把豆泥放入不粘锅，加入糖翻炒，翻炒到豆泥中的水粉越来越少，搅拌的阻力越来越大，白豆沙成块状。这样的豆沙就可以用来食用和操作。17
取糯米粉30g和做好的白豆沙15g，慢慢加入约30g的水搅拌匀，把面团调到柔软。18
放入蒸锅蒸15分钟蒸熟。19
把蒸熟的糯米白豆沙加入约700g炒好的豆沙揉匀，揉的过程中要把白豆沙一点点的加入揉。20
揉好的豆沙有粘性，不粘手，好造型。这就是和果子皮了，可以根据自己的喜好加入各种颜色揉匀造型。21
取一块果子皮擀成厚度月为3mm的薄片。用饼干梅花模具压出花型。22
压好放置一边。23
撰写制作步骤24
每个花如图撵出纹路做出花朵状。25
花朵心用彩糖装饰，轻轻压实，很牢固。可以撒上点糖粉。如此做出需要的花朵数目。26
把蛋糕需要粘花的位置挤上炼乳，黏上做好的和果子花朵，在撒上点椰蓉即可。