《【日本大热】Tokyobanana蛋糕》主料明细
香蕉馅部分：牛奶100ml鸡蛋1个香蕉半根（按自己口味调整）蛋糕体部分：蛋黄2个牛奶（10g糖）60ml低筋面粉80g蛋白2个黑巧克力8g烘培材料部分：油纸2张裱花袋3个刮刀1把不锈钢打发盆1个保鲜膜15×15cm6张
《【日本大热】Tokyobanana蛋糕》调料明细
玉米淀粉10g白砂糖10g
《【日本大热】Tokyobanana蛋糕》做法步骤
1
【香蕉馅部分（在奶锅中完成）】牛奶（常温）倒进奶锅。2
加入玉米淀粉，搅拌均匀。3
打入一个全蛋。4
放入半根香蕉。5
把香蕉压成糊状，融入牛奶糊中。6
将香蕉牛奶糊移至煤气炉，小火，十分钟不停搅拌，至感觉粘稠有阻力。7
勺起不滴落。8
装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。香蕉馅部分完成。9
【蛋糕体部分】牛奶倒入奶锅，加糖，加热至温，备用。（奶锅）10
蛋黄加糖。11
上一步打发到微微发白。12
奶锅中的牛奶和低筋面粉倒入打发好的蛋黄中，搅拌均匀。蛋黄糊制作完成。13
蛋白打发至湿性，如图，勾勾不完全挺立。蛋白霜制作完成。14
上面的裱花袋放入3g黑巧克力（简称A），下面的裱花袋放入5g黑巧克力（简称B），隔水融化。融化后分别放入一勺（约10g）蛋黄糊和一勺蛋白霜。一手捏住裱花袋的口，一手将黑巧克力，蛋黄糊，蛋白霜揉捏均匀。花纹糊制作完成。15
取一张油纸，花纹糊B挤出点状花纹，烤箱150℃上火3分钟。16
花纹糊A画出条状花纹，烤箱上火150℃3分钟。17
取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊，搅拌均匀后倒回剩下的三分之二蛋白霜里，从下到上搅拌至均匀（戚风蛋糕搅拌手法）。18
倒入放进烤盘的油纸上。烤箱150℃上下火15至20分钟（仅供参考）。19
取另一张油纸，帮助蛋糕体从第一张油纸上撕出来。20
趁热用刀将蛋糕体分为六份。21
将在冰箱冷藏的香蕉馅取出，裱花袋剪一小口。取一份蛋糕体，挤上适当香蕉馅。准备一张保鲜膜。22
将蛋糕体卷起来，用保鲜膜紧紧包裹，拧实两头。23
依次卷好所有蛋糕体。24
取一适当大小的圆柱形空心物体，把蛋糕体塞进去。塞完所有蛋糕体后，放入冰箱冷藏一小时定型。25
取出后撕掉保鲜膜。26
成品图。27
成品图。28
成品图。