鸡腿面包（90后童年回忆的零食）的做法
1.成品图。
2.将上面材料除黄油和火腿肠外的其他材料都加到面包桶里。
3.启动面包机揉面至扩展阶段，加入软化的黄油继续揉。
4.揉至完全阶段，能拉出结实的薄膜。
5.滚圆放容器里盖保鲜膜进行基础发酵。一发的温度最好不要超过28度。
6.发酵至两倍大，手指沾水戳洞不回缩即可。
7.折叠按压排气后称重，分成8等分，每个面团约60g左右大小。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8.准备一次性筷子和火腿肠。火腿肠去肠衣切两段后穿在筷子上。
9.将松弛好的面团擀成椭圆形。
10.翻面，横放，光滑面朝下，压薄底边。
11.由上至下卷起来成长条。
12.依次完成后盖保鲜膜松弛5分钟。
13.松弛好的长条左手捏住一端，右手将中间往右部分开始搓长，如图，一头粗一头细。
14.粗的一端略捏扁后按压在火腿肠上。
15.然后轻轻缠绕卷起来。
16.卷好后尾部细的一端捏紧。如图。层数不要卷太多，4-5层即可，上大下小呈鸡腿形状。
17.依次完成，并有间隔的放在不粘的烤盘里，如果烤盘不是不粘烤盘，则可以抹点玉米油防粘。
18.材料中可做八个鸡腿面包，最好间隔大点分开以免粘连影响成品。
19.放入烤箱里底层放一碗热水，进行最后发酵。二发温度不要超过38度。
20.发酵至1.5-2倍大左右取出。
21.发酵至1.5-2倍大取出。
22.锅中倒入稍多的油烧热到160度，也就是五六成热左右，略微冒烟。放入发酵好的鸡腿面包生胚，转小火煎炸，。一次性不要放太多，煎的过程还会膨胀，以免粘连。面包生胚是浮在油面上的，半煎半炸的形式，煎好一面后再翻面煎，煎至两面金黄即可。火不要太大，以免出现外焦内生的情况。
23.煎好后捞出用厨房吸油纸吸掉表面多余油脂即可。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。
28.内部图。松软的面包搭配咸香的火腿肠。
图为我家小奇奇啃的鸡腿面包，当他咬到火腿肠的时候就像发现新大陆一样惊喜地蹦蹦跳跳，大喊“妈妈，快看！里面还藏着火腿肠呢！”让孩子也体验你小时候的零食，多么美好的感觉呀！
面包教程推荐
后发酵面包
后发酵面包的做法
1.准备好所需食材，取10克黄油，放室温软化备用。
2.将2克盐、30克糖，倒入250克高筋粉中，搅拌均匀。
3.将一个鸡蛋打散，倒入100克牛奶搅匀。
4.将鸡蛋牛奶液，慢慢倒入高筋粉中，边倒边搅拌，将面粉搅成面碎。
5.用手将面碎揉成一团，不用太光滑，只要面粉与液体充分融合在一起即可。这个过程，只需几分钟。
6.然后用保鲜膜，将面盆封口。将面盆放置在室温下，静置1～2个小时即可。
7.当面团静置接近1小时后，将3克酵母倒入碗中，加入10克牛奶搅匀，静置10分钟。
8.这是静置1小时后的面团，用手拉起面团，已经有筋性了。
9.将面团取出，放案板上。
10.这时面团比较粘手，不能加干粉。用手掌根部，将面团推出去，再搓回来，反复这个动作十分钟左右。
11.这时面团表面有些光滑了，将面团抓起来摔打约5分钟。
12.将室温融化的黄油放面团上
13.用手指在黄油上扎洞，把黄油揉进面团中。一边抓揉面团，一边摔面。大约5～6分钟，黄油就充分融入面团中了。
14.这时面团已经比较光滑了
15.可以拉出比较薄的手套膜了
16.将面团揉圆
17.放进盆中，用保鲜膜封住盆口，进行第一次发酵。
18.烤箱按“发酵”功能，面盆放烤箱中，下面放一盆开水，发酵40分钟。
19.40分钟后，面团已充分发酵。
20.将面团取出，放案板上揉面排气。
21.将面团揉成长条状
22.分成4个面剂子
23.取一个剂子揉圆，再擀成牛舌状。
24.将10克葡萄干，放置在面片上。
25.从面片的一端卷起，把葡萄干包在面团里。
26.把面团整形，成椭圆形，放在烤盘上，准备二次发酵。
27.烤盘放进烤箱，用发酵功能，发酵40分钟。
28.二次发酵时间快结束时，取一个鸡蛋黄，用刷子搅散。
29.取出发酵好的烤盘
30.在面包坯上，刷上蛋黄液。
31.烤箱上下火155℃，预热5分钟，烤制时间20～30分钟。
32.烤制10分钟左右，观察面包颜色。
33.面包颜色上色太快，要盖一张锡纸隔热。
34.这是烤制30分钟时，取出的样子。颜色有些深了，应该烤20分钟就好了。
35.面包形状样子简单，但圆滚滚的样子，还是很可爱的。
36.没有买的面包好看，但没有添加剂，吃着还是放心的。更主要的是，揉面虽然累，但把对家人的爱、对生活的热情，都揉进了面团中，化做香喷喷的面包，就觉得还是非常值得嘀！
一款带着儿时回忆的老式面包
一款带着儿时回忆的老式面包，味道依旧是儿时的味道，它带着特有的面香，以及面团发酵时的发酵味道～
如果和我一样想回忆一下童年，那么亲爱的小伙伴们不妨试试这款面包呦！
此食材配比为35*25*5的烤盘。
用料
中种：面包粉210g、低筋面粉90g、细砂糖30g、纯牛奶240g、酵母7g。
主面团：面包粉210g、低筋面粉90g、细砂糖84g、纯牛奶120g、蛋液100g、奶粉45g、盐7g、黄油30g。
刷表面：鸡蛋液10g。
老式面包的做法
◇中种：面包粉210g、低筋面粉90g、细砂糖30g、纯牛奶240g、酵母7g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜套袋扎紧封口，冷藏发酵10～18小时。
◇主面团，发酵好的中种分割成若干等分，与面包粉210g、低筋面粉90g、细砂糖84g、纯牛奶120g、蛋液100g、奶粉45g、盐7g、黄油30g，混合揉出手套膜。
◇揉好的面团放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎紧封口室温发酵至1.5～2.5倍大。
◇发酵好的面团手指沾些许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。
◇取出发酵好的面团徒手排气，分割成均匀的6等份。团圆覆盖保鲜膜松弛5分钟。
◇取出一只面团，擀压成长条状，两端向内对折。
◇将两端在对折，叠被子似的折好，压紧粘合处
◇码放在一起松弛10分钟。
◇取一只面，揉成长条状。
◇将其拧麻花一样打四个结
◇将一头放入面孔内，两头捏合紧，将整形好码入不粘烤盘内。
◇整形好的面包胚烤盘进行再次发酵，发酵箱发酵、烤箱发酵均可；我选择烤箱发酵，烤箱下面放置一碗热水，面包胚发酵至1.5～2倍大即可。
◇发酵好的面包胚形态。
◇表面刷薄薄的一层鸡蛋液。
◇烘焙：烤箱充分预热170度上下火，预热好放入面包胚，烤制32～35分钟即可。
◇烤制好的面包胚，震一下模具
◇立刻倒扣在烤网上，冷却后装袋子密封保存
◇完美拉丝
◇软乎乎的软面包
小贴士
1、液体量根据面粉吸附力增减，揉至软硬适中的面团即可。
2、中种制作时室温达不到15度，将纯牛奶微波炉叮一下，牛奶38度加入酵母搅拌均匀，在进行揉中种。（也可以将揉好的面团室温激活酵母菌，揉好的面团室温放置30～90分钟，面团略微膨大送入冰箱冷藏）
3、中种混合主面团时要揉出膜，膜薄并结实。不能一味要求薄，过头了反而影响烤制过程中膨发。
4、整形后发酵，可发酵箱发酵，可烤箱发酵。我用烤箱发酵，温度38度，湿度在百分之75。发酵至1.5～2.5倍大。
5、烘焙，根据自己烤箱温度来烤制。食谱是适用我烤箱温度做的。
零失败香蕉面包的做法
平均3.0分，基于2位厨友评价
材料
两杯半面粉（All-purpose，240毫升杯）
两茶勺bakingpowder
半茶勺bakingsoda
四分之三茶勺精盐
做法
I.将下面的材料在一干燥的大盆里混合搅匀，稍置一旁。
II.将二分之一杯黄油（软化）加一杯白糖在搅拌器中中速搅至糖浆状，再加入两
个鸡蛋。
III.搅拌器中接着加入以下诸料：
熟透了的香蕉两三根，切段儿。香精两茶勺，以及四分之一杯的牛奶，搅拌至糊
状。
IV.将糊状物分批加入面盆里，用橡皮刀将其混合。然后将混合物倒入抹了油的烤
盘（9x5英寸）。
零失败豆沙小面包的做法
这是一款零失败率的超简单的面包。以简单的步聚给新手树立自信。这款面包不需要揉到完全阶段，甜甜的陷料会让这款面包很好吃，表面也没有特别的涂蛋清蛋白，光泽度可能没那么好，但是更容易观察烤色的程度。
【豆沙小面包】
配料：高筋面粉250克，细砂糖40克，鸡蛋25克，食盐1/2小勺（2.5克），黄油30克，速发干酵母1又1/2小勺，奶粉15克，水150克豆沙300克。
烘焙：烤箱中下层，上下火165度，25分钟左右。
主料
高筋面粉250克细砂糖40克鸡蛋25克水（别一次全加，留20%自由调整）150克豆沙300克辅料
食盐1/2小勺2.5克黄油30克速发干酵母3.5克奶粉15克零失败豆沙小面包的做法步骤
1.所有的材料放到面包机里混合。选择标准面包功能。
2.混合完后面包后会有一个基础发酵的过程。基础发酵的理想温度为28-30度，相对湿度为75%
3.用手指沾面粉，戳一个洞，没有回弹就说明发酵完成了。
4.把发酵好的面团称一下重量。
5.把面条擀成长发形。
6.卷成一个卷，盖上保鲜，醒发10-15分钟，方便造型。
7.对面包进行切割，每份15克
8.用擀面杖擀饺皮一样擀出圆形的皮，或者用手掌把它压成圆形。
9.包上赤豆沙。每个豆沙量我不知道，用中餐的说法，适量哈
10.把包好的面包包子倒扣在纸托上，反复7-9的动作。制作的时候需要取一块塑料薄膜覆盖表面，防止风干。
11.完成之后放入烤箱进行二次发酵。面包盘放于中层，底层放盘水增加湿度。
12.经过第二次发后面团白白胖胖的哦。放入烤箱165度25分钟左右，表面金黄就OK啦。
小贴士
基础发酵的理想温度为28度，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。体积是否膨胀了大约2-2.5倍
新奥尔良鸡腿肉批萨的做法
简介
喜欢批萨也喜欢新奥尔良烤鸡，于是将他们合二为一。
这个批萨就是上篇说让家人赞不绝口，公认是自制中最好吃的那个，其实好吃完全是有道理的，这次不仅批萨酱料自已熬制，就连面饼也没用面包机帮忙，纯手工15分钟揉至面筋扩展，揉面的过程让我超有信心，看来下次可以试着完全手工揉面做面包了。
我不太喜欢表面厚厚粘粘的芝士，只在底部加了一层马苏里拉，表面的配菜清晰可见，也有诱人的拉丝哦。
新奥尔良鸡腿肉批萨（9寸比萨盘一个）
用料(面饼)
高筋面粉130克鸡腿肉水75克盐2克酵母2克橄榄油5克糖5克COOK100披萨草1小勺新奥尔良鸡腿肉批萨的做法
◇将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段
◇在面团中加少许批萨草，揉至均匀
◇揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵
◇面团发酵的时间准备所有配菜。(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)
◇鸡腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时
◇青椒切条，马苏里拉芝士刨成丝
◇当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成
◇发酵好的面团取出排气，滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形
◇比萨盘中刷一层橄榄油，将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合，在面饼上用叉子叉一些小孔，再刷上一层橄榄油
◇在面饼上涂上自制批萨酱（做法见此处），边缘不用涂
◇撒上一层马苏里拉芝士
◇将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上
◇再将青椒条搭在鸡丁中间
◇再撒上少许玉米粒撒一点点芝士
◇放入预热好202度的烤箱，中层，烤25分钟后左右即可，出炉再刷一点橄榄油
小贴士
1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺，不喜欢的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批萨酱，如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。
5、因为鸡丁并未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜欢大块的口感，腌好的鸡腿肉要先预烤。
6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.
零失败豆沙小面包
1.所有的材料放到面包机里混合。选择标准面包功能。
2.混合完后面包后会有一个基础发酵的过程。基础发酵的理想温度为28-30度，相对湿度为75%
3.用手指沾面粉，戳一个洞，没有回弹就说明发酵完成了。
4.把发酵好的面团称一下重量。
5.把面条擀成长发形。
6.卷成一个卷，盖上保鲜，醒发10-15分钟，方便造型。
7.对面包进行切割，每份15克
8.用擀面杖擀饺皮一样擀出圆形的皮，或者用手掌把它压成圆形。
9.包上赤豆沙。每个豆沙量我不知道，用中餐的说法，适量哈
10.把包好的面包包子倒扣在纸托上，反复7-9的动作。制作的时候需要取一块塑料薄膜覆盖表面，防止风干。
11.完成之后放入烤箱进行二次发酵。面包盘放于中层，底层放盘水增加湿度。
12.经过第二次发后面团白白胖胖的哦。放入烤箱165度25分钟左右，表面金黄就OK啦。
用秋季应景食材做健康面包
又是一年秋来到，美食圈最近的热门话题是贴秋膘，大家分享了很多秋季进补的食谱。做饭不是我强项，平时没什么机会做饭的我至今还在为做出一锅完全不糊的红烧肉而努力，那么就做我最喜欢的，用很适合秋季食用的桂圆和核桃来做一款面包。
桂圆是特别适合做面包主角的原料之一，不仅是软欧，同样的搭配我也做过硬欧，口感自然会有差别，有了桂圆在怎么都不会不好吃。
桂圆干用来养天然酵母也不错，活力较强，同样的温度条件下，比常用来养酵母的葡萄干要繁殖得快。
今天这款面包也是我在巡回活动中分享过的，当时条件有限，没办法用太复杂的方法，也不方便准备平时不常用的一些原料，所以给的是直接法的配方，使用了一部分全麦粉。
原料（2个）
液种：面包粉60克，酵母少许，水60克
面团：面包粉90克，低筋面粉34克，小麦胚芽16克，即发干酵母2克，红糖16克，盐3克，水80克，黄油12克，桂圆干50克，核桃40克
表面装饰：黑麦粉
做法：
1.将桂圆干提前一晚使用红酒进行浸泡，核桃用150℃烤10分钟左右掰成小粒备用。
2.将液种中的酵母在水中化开后，加入面包粉，使用刮刀拌匀，室温发至2倍大后，放入冰箱冷藏16小时以上后使用。
3.将除黄油、果干以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
4.加入黄油揉匀后，加入果干揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束，将面团平均分成2份，自上下各1/3处向内折，收口朝下（图1），松弛15分钟。
6.松弛后的面团轻拍成长方形（图2），四角向内折成菱形（图3）。
7.将面团折起来，其中一角要短于另一角，两角不是齐平的（图4）。
8.短的一角在下，轻压边缘收好口（图5）。
9.将面团排在烤盘上，盖保鲜膜，在温暖处进行最后发酵。
10.最后发酵至约2倍大，在面团表面筛黑麦粉，割口（图6）。
11.入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
12.出炉后立即移至烤网上晾凉。
说明：
1.我浸泡桂圆使用了红葡萄酒，如果不愿增加成本，使用水也是可以的。感觉红酒泡过的味道更浓郁一点。如果做不到提前一晚浸泡，最起码在使用之前半小时进行浸泡。
2.生核桃吃起来口感会比较涩，我做面包一般使用现剥的核桃仁，使用150℃烤10分钟左右，闻起来很香，放凉后掰成6小块使用。
3.我使用的是台湾黑糖，面团颜色较浅，使用国产红糖面团颜色会更深一点。
4.液种中少许酵母是多少呢？我用精确到1克的电子秤称不出来，就是手指捏一小撮。
5.如果嫌制作液种麻烦的话，可使用直接法，把液种中的酵母忽略不计，面粉和水分别算到总的面粉量和水量中即可。
6.三角形的整法还可以象包糖三角一样，事实上我第一次做这款面包时就使用的是糖三角的整形方法，不过那种做法容易把面包做得很扁。
7.如果你家烤箱只有3层，则前5-10分钟放下层，然后挪到中层烘烤。
零基础面包机～豆沙面包
初次接触烘培起源于对面包机的好奇，把所有原料放进去，香甜的面包4小时之后就能出炉。问题这时就出来了，总吃那么几种单一口味，很快就腻味儿了，而且也没有什么乐趣。看到网上有好多手工花式面包，手痒的很，在收集了很多面包教程，买了几本烘培书籍，做足了功课之后，实验多次还是失败了，不断做不断错，失败的面包又不舍得扔，只得自己扫货，N久后……终于找到了些门路，做的开始有点模样，能拿出手了，希望对开始喜欢烘培的各位朋友们有所帮助，我们共同学习噢。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高筋面粉250g辅料
即发酵母3g细砂糖40g盐3g全脂奶粉10g全蛋液25g水135g黄油25g豆沙馅适量零基础面包机～豆沙面包的做法步骤
1.所有原料称重备好，以免需要的时候手忙脚乱。
2.除去酵母、黄油、豆沙馅，剩余原料置于面包机桶内，选择和面程序10分钟，和面完毕静置30分钟。
3.放入酵母，和面10分钟。
4.放入黄油继续和面，直至黄油被面团全部吸收，这时候就体现出面包机的好处了，免得黄油弄的满手的狼狈。
5.时刻检查面团，待面团不置于粘手便取出面团。
6.用摔、揉、扯，不断搅拌面团，生成面筋。
7.当把面团揉到可以抻开薄膜，就表示揉到了。
8.把揉好的面团放进面包机桶，覆盖湿布，选择低温发酵1小时，快到时间时要勤观察。
9.发酵置原来的2～2.5倍大，用手指头蘸上面粉，在面团上戳一下，拔出手指后，孔洞在1分钟后不变，就表示初次发酵完成。
10.发酵好的面团取出，将气泡揉出，放在案面醒发15分钟左右。
11.将面团擀开，铺上豆沙馅。（原谅我擀的比较丑）
12.将面片自下而上卷起。
【【食尚擂台烘焙赛区...】
混合果干用朗姆酒浸泡一夜后沥干；所有主面团材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒，选择发面工作档和面。
20分钟后，将黄油分5次放入，继续执行揉面。
期间放入果干揉匀。
揉面停止后进行基本发酵。
发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
取出面团分成2份，滚圆进行15分钟中间发酵。
发酵好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
对折起来，用擀面杖涂上少许高筋粉，将面团压出一道线。
整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵。
约50分钟至体积膨胀1.5倍大。
烤箱预热180度，中层、上下火，烘烤25分钟；出炉后立刻刷上一层黄油液保湿。
零失败～奶酪吐司面包机版的做法
好吧！我就是彻彻底底的懒人吃货，当面包机能如愿出品我想要的各种吐司后，我就再也没勤劳的去做整形啊，花式面包了，全丢给面包机，坐享其成。因为麦德龙做活动，马斯卡彭奶酪买一送一，不加紧使用怕过期浪费，所以就整出今天的奶酪吐司。成品超赞，内里绵柔松软，不用切片手撕着吃，很带感，满口奶香
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
面包粉350g白砂糖56g鸡蛋35g牛奶154g马斯卡彭奶酪70g干酵母4.5g盐4g黄油35g零失败～奶酪吐司——面包机版的做法步骤
1.除黄油，酵母外的所有材料，放入面包桶，启动和面程序，和面十分钟，将干湿材料混合成团后静置半小时。
2.半小时后加入酵母，启动和风面包程序，烧色中，重量750g。
3.和面十分钟后加入软化的黄油。然后就不用管了，等吃就行。需要注意的是现在夏天气温高，要注意和面时面团温度，我在和面期间80％时间是开着面包机盖的，防止揉面温度过高提前发酵。
4.二发后，个头还不错哈！
5.烤完后的个头，算不错了，只是我希望能更高哈！
6.放了一晚上凉透切片，开吃吧！
小贴士
马斯卡彭奶酪可以用奶油奶酪代替，分量不变，但味道会有差异。
做面包方法很多，由编辑撰写的《鸡腿面包（90后童年回忆的零食）》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问鸡腿面包的做法专题！感谢您的阅读！