英式下午茶:司康饼的做法
1.首先打开烤箱200度预热、烤盘上刷油货用烤纸(我个人比较喜欢用烤纸).
将面粉、糖、烤焙粉和盐混合拌匀.
2.将冷黄油切成小块、黄油最好刚从冰箱拿出来的
3.将切好的黄油放在面粉中
4.用手将黄油和面粉揉碎
5.粉和黄油的混合沙状物有点像面包屑
6.在粉和黄油的混合沙状物中挖一个洞
7.加入110克牛奶
8.搅拌一下、不需要搅拌均匀
9.在桌子上放点面粉然后把面条直接倒上去
10.做出来一个饼、厚度在5-7厘米
11.用杯子或饼干模具弄出来司康饼
12.用1个鸡蛋+2汤匙牛奶、或纯牛奶刷一下司康饼wWW.Hp299.cOm
13.200度烤12-15分钟,烤纸到表面颜色变棕黄色
14.搭配果酱和淡奶油吃... 对了,别忘了做一杯茶.
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英式点心玫瑰司康
司康是苏格兰人的快速面包,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。
英式点心玫瑰司康的主料:
干玫瑰(10克)牛奶(125克)低筋面粉(250克)英式点心玫瑰司康的调料:
酵母(6克)黄油(70克)糖(60克)蛋黄(少许)做英式点心玫瑰司康所需厨具:
电烤箱英式点心玫瑰司康的做法步骤
1、材料:干玫瑰10克、牛奶125克、低筋面粉250克、酵母6克、黄油70克、糖60克、蛋黄少许(刷表面用)
2、酵母溶于温牛奶中,静置5分钟备用。
3、黄油切成小块。
4、低筋粉过筛倒入盆中,加入黄油、砂糖。
5、将黄油在面粉中用手搓匀搓成细屑。
6、将干玫瑰花加入面粉中。
7、处理成细碎与面粉混合待用。
8、面粉盆中分次加入酵母水和匀。
9、轻轻揉匀至表面光泽的面团。(不要过度揉搓,以免出筋)
10、用擀面杖擀成后一点的面片,厚度约1.5-2cm左右。
11、切成三角状,也可用小型饼干模切割。
12、烤盘垫好锡纸,把切好的排入烤盘,刷上蛋黄液。
13、烤箱预热,180度,中层,15分钟即可。
下午茶:面包盒子
手头有什么吐司都可以拿来用,喜欢什么水果就放什么水果,十分简单的步骤,轻松拿出一份自信的下午茶,就这么容易!
下午茶:面包盒子的主料:
北海道吐司(1条)各类水果(适量)下午茶:面包盒子的调料:
葡萄干(适量)融化的黄油(60g)细砂糖(适量)细砂糖(适量)做下午茶:面包盒子所需厨具:
无下午茶:面包盒子的做法步骤
1、把吐司切成近似正方体,中间挖空。
2、把挖出来的吐司切成小块,撒上细砂糖,放在烤盘上。
3、180度,烤箱中层,把面包丁烤脆,大约8分钟就好了。同时撒上的白糖会被烤成“焦糖”。
4、面包盒子内部涂上黄油,撒上一层白糖,烤箱中下层,180度,烤大约10分钟,至表皮焦脆即可。
5、最后把面包丁、水果、葡萄干等等摆入面包盒子,再挖两个冰激凌球放上头,就大功告成啦。
小窍门:1、面包丁也可以直接放烤箱烘烤香脆,但那样就木有焦糖风味了;
2、水果什么的完全随个人喜好,不喜欢冰激凌或者没有,不放也可以;
3、吐司最好是方形或者长方形的,比较好切,不过这个也还是根据家里的存货状态啦,我这次就用了一条北海道。
北欧香蕉Muesli下午茶面包
简介
特点:其貌不扬,但富含营养,美味,无油无糖,简单易做。
材料
400g面包粉
100g黑面面粉或其他粗粮面粉
150g燕麦片
75g核桃仁或其他果仁(我这次用的是榛子仁和腰果仁混合)切碎。
50gcornflakes(做的时候才发现我没有cornflakes,就加了50g买的muesli)
1cup葡萄干(我混了些蔓梅干)
250ml水
50g鲜酵母(用发酵粉也可,一包,我们这儿是一包含有7g发酵粉)
1大勺蜂蜜
2茶勺盐
2个熟透的香蕉
250ml酸奶(最好是那种偏酸的,糖少的)
做法
1将酵母混到水中,加蜂蜜和盐,混匀。
2将香蕉切成小块,与酸奶混合。然后加入除面粉外的干料,混合。
3将面粉一点点加入2中,边加边搅拌,边加水直到面团都混匀,混好的面团有些粘。
4将面团放置在温暖的地方,盖上湿布,第一次发酵1小时。
5搅拌发好的面,排掉气泡,不用揉。因为面团粘,不好用手分为小分,可用两个大勺分,约18个面团,放在烤盘上,盖上湿布二次发酵,最好还是温暖的地方,30分钟。表面可喷些水,或刷牛奶。我什么都没用也可。
6烤箱预热220摄氏度约15分钟。
面包辫之一辫菊花辫#下午茶#
面包辫之一辫菊花辫#下午茶#的做法
1.面包揉团,建议用30g来练习
2.压平
3.拉成倒三角形状
4.简单做成梭包形状
5.揉成长条
6.左右交叉
7.左面的部分穿过洞,缠起来
8.把多余的部分翻回洞内测
9.右面的部分也一次做好
10.两边的头在中间捏一下即可
雀巢下午茶时光---淡奶小面包
前两天说最近天气太热,很多甜点做起来不那么容易了,比如千层酥皮,比如淡奶油裱花。但面包发酵还是挺快。留言的童鞋纷纷表示,如今这个天气,做面包巨爽!几乎天天都在做面包!
所以,童鞋们,今天咱们也来一个面包?
这款小面包,从外观上就很讨喜,小小的十分可爱。一两口就能干掉一个,而且它不使用我们常用的水或牛奶来和面,而是使用更浓郁的淡奶,因此口感非常细腻、奶香浓郁,是一款十分适合作为下午茶的点心,搭配红茶或者咖啡都是非常非常不错的哦!
【淡奶小面包】(参考分量:12个)
配料:高筋面粉120克,细砂糖30克,三花全脂淡奶65克,鸡蛋(全蛋液)15克,干酵母2克,盐2克,黄油10克。
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,10分钟左右
制作过程:
1、首先将除了黄油以外的所有配料都混合在一起,揉成面团。这个面团不加水,使用淡奶来和面。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整淡奶的用量,揉成一个柔软的面团(可以比我们平时做甜面包的面团稍硬一些)。
2、将面团在碗里揉到成团以后,就可以拿出来,在案板或者操作台上继续揉了。
3、揉到出筋以后加入软化的黄油,继续一直揉到可以抻出薄膜的扩展阶段(揉面及发酵的流程和一般面包相同,请点击这里参看更详细的步骤图)。
4、揉好的面团,放入碗里,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
5、发酵到面团变到2-2.5倍大,手指沾面粉慢慢捅进去再拔出来,洞口不会回缩也不会塌陷,就发酵好了。
6、发酵好的面团,用手压扁,排出空气,盖上保鲜膜松弛醒发15分钟以后,在台面上擀开成为长方形面片。
7、擀开后,从一头向另一头卷起,卷成一个长条。
8、将长条均匀切成12份。
9、切好的小面团盖上保鲜膜,再松弛十分钟。
10、将小面团整形成圆形,放在铺了烤盘纸的烤盘上,每个面团之间留出足够空隙。
11、将面团进行最后发酵,直到变成2倍大(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%。发酵的温度和湿度怎么创造?点击这里)。
12、放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,面团表面上色以后即可取出(面团表面不用刷蛋液)。烤好的小面包,冷却后放入密封盒或放入保鲜袋,放置一段时间后再食用,口感最佳。
TIPS:
1、三花全脂淡奶是一种将牛奶去除部分水分以后的奶制品,它比牛奶更浓缩,味道更浓郁,颜色比牛奶要黄,经常被用来制作港式奶茶。这款小面包使用淡奶和面,使做出来的小面包不仅充满了浓郁奶香,而且拥有非常致密的组织和柔软细腻的质地,口感非常棒。
2、因为使用了淡奶,面团的颜色要比我们平时做面包的面团黄一些,一开始揉面的手感也会稍有不同,不过它和我们做其他面包的流程是一样一样的哈,耐心慢慢揉,扩展阶段就会出现的~
3、这款小面包烤之前没有刷蛋液,烤出来亚光的感觉。如果你喜欢其他甜面包那种表面亮亮的色泽,可以在烤之前表面刷一层蛋液。
蔓越莓司康的做法---传统英式点心
司康(SCONE)是一种传统的英式点心,如果按照归类,它应该属于简易面包的一类,与博客里的丑怪小石头系出同门。
但是,司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶,感觉十分美妙。
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。
【蔓越莓司康的做法】(参考分量:10块)
配料:低筋面粉100克,细砂糖15克,盐1/4小勺(1.25ML),黄油25克,全蛋液1大勺(15ML),牛奶45ML,蔓越莓干15克,泡打粉1小勺(约4克)
表面刷夜:全蛋液适量
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右
蔓越莓司康烘焙制作过程:
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团。
5、倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒。
6、揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。
9、切好的圆面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
烘焙小贴士:
1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康,更适合休闲食用,也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干,做出来的就是原味司康了。
做面包方法很多,由编辑撰写的《英式下午茶:司康饼》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问起司蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!