材料：
面团：低筋面粉150g，全麦粉50g，泡打粉2小勺，
无盐黄油80g，白砂糖2大勺，盐1/2小勺，冷牛奶70ml，切达奶酪50g
刷面和装饰：牛奶适量，切达奶酪30g
做法：
1、将切达奶酪刨成丝(如果是丝状的奶酪，这一步就免了)备用;
2、低筋面粉、全麦粉、泡打粉、盐、糖混合均匀后，加入切成丁的黄油(冷藏状态下的黄油即可，无需软化);
3、下手，将黄油和粉类搓成粗玉米粉的状态;
4、加入冷牛奶，边加边用刮刀搅拌;
5、拌至没有干粉的状态;
6、加入50g切达奶酪丝;
7、下手抓捏成团;
8、将面团装入保鲜袋，入冰箱冷藏1小时以上;
9、取出面团，就着保鲜袋，擀成约1.5cm厚的圆饼;
10、用刮板分割成小三角块状，分成几块儿，自己决定;
11、将小饼排入烤盘，表面均匀刷一层牛奶;
12、再撒上适量切达奶酪丝，送入预热180度的烤箱，烤15到20分钟，至表面金黄色，即可。
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英式全麦司康的做法
原料：低筋面粉100克，全麦面粉50克，黄油40克，糖粉45克，盐1/4小勺，白兰地酒40ML，蔓越莓干40克，泡打粉1小勺，牛奶3大勺(45ML)，鸡蛋25克
做法：
1、蔓越莓干放碗里，加入白兰地酒，泡半小时后，倒出沥干。低筋面粉、盐、糖粉、泡打粉混合过筛。加入全麦面粉。室温放软的黄油加入粉中，用手揉搓成粗玉米粉状。
2、加入打散的鸡蛋液和牛奶，揉合成光滑面团。将沥干的蔓越莓干加入面团，轻轻抓匀，蔓越莓干平均分布在面团里。垫上撒少许面粉，面团用擀面杖擀成1.5CM厚的长片状。用模具盖出所需形状的面饼。切好的面片放烤盘上，表面用毛刷沾上一层鸡蛋液。
全麦蔓越莓司康的17步做法
主料：全麦粉350g，奶油奶酪210g，白糖105g，黄油105g，牛奶20g，泡打粉7g，蔓越莓50g，全蛋液适量
步骤：
1.准备好材料。
2.先把蔓越莓用水泡软。
3.面粉和泡打粉提前过筛备用。
4.把糖和面粉、泡打粉放入盆子里面。
5.把奶油奶酪放入面粉盆里面。
6.用手搓成屑状。
7.黄油切丁放入面里面揉均。
8.放入牛奶揉成团。
9.在放入蔓越莓。
10.揉成面团。
11.把面团用手按成2cm厚的面片。
12.用刀切成六块。(我做了2个面团的量)
13.放入2828的烤盘里面。
14.司康表面涂上蛋液。
15.放入提前预热好的烤箱180度上下火中层烤30分钟。
16.司康出炉了。
17.放入烤网晾凉后，放保鲜盒储存。
杂粮司康的做法
主料：高筋面粉110g
辅料：黄油30g盐2g牛奶60g鸡蛋液15ml酵母半小勺白砂糖15g黑芝麻碎12g黄豆粉25g
杂粮司康的做法
1.将盆里放进高筋面粉和黄豆粉
2.黑芝麻用擀面杖稍微擀碎一点
3.黑芝麻和盐也加入到盆里面
4.放入软化的黄油块里面
5.用手将黄油和面粉搓散，成为颗粒较均匀的粗粉粒状
6.小碗里面装进牛奶，白砂糖，酵母搅拌融化后，倒入面粉盆里面
7.揉成光滑的面团即可
8.按成圆饼状，装进保鲜袋里面，放进冰箱冷藏一晚上
9.第二天取出来，用擀面杖擀的薄厚均匀，然后用心形的模具压出形状
10.左右的压好之后，在表面刷上一层鸡蛋液
11.最后放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右。
切达奶酪饼干
《切达奶酪饼干》主料明细
低筋面粉135克切达奶酪片(cheddarcheese)90克黄油70克鸡蛋1大勺（15ML）鸡蛋适量纯巴马奶酪粉适量
《切达奶酪饼干》调料明细
糖粉40克盐4克
《切达奶酪饼干》做法步骤
1
每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来，用刀先切条，再切碎。(奶酪片上沾一些面粉，叠起来切的时候才不会粘在一起)2
切成碎条的奶酪片备用。3
黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白。4
加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合。5
把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器低速搅拌均匀。6
倒入低筋面粉。7
用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团。8
在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁。9
把长条切成小段，排放在烤盘上。10
在每块饼干表面刷一些鸡蛋液。11
刷好鸡蛋液以后，再撒一些纯巴马奶酪粉。12
放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，直到表面金黄即可。切达奶酪饼干的制作
切达奶酪饼干的介绍：
切达奶酪饼干参考分量:24块烘焙：175度，25分钟左右，至表面金黄色
切达奶酪饼干的食材和调料：
低筋面粉135克切达奶酪片90克黄油70克糖粉40克鸡蛋1大勺(15ML)盐4克纯巴马奶酪粉适量
教您切达奶酪饼干的家常做法，如何做切达奶酪饼干才好吃
一、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来，用刀先切条，再切碎。(奶酪片上沾一些面粉，叠起来切的时候才不会粘在一起)
二、切成碎条的奶酪片备用
三、黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白
四、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合
五、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器低速搅拌均匀
六、倒入低筋面粉
七、用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团
八、在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁
九、把长条切成小段，排放在烤盘上
十、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液
十一、刷好鸡蛋液以后，再撒一些纯巴马奶酪粉
十二、放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，直到表面金黄即可
家常美食小贴士：
1、切达奶酪，英文名为cheedarcheese，又叫车打奶酪，车打芝士等等。是最常见的奶酪品种之一，在大部分超市都能买到。因为中文名有不同叫法，请认真英文名来购买就不会错了。除了切达奶酪片，还有切达奶酪丝也可以购买，就不用再切了。
2、这款饼干的口感是咸甜适中的。含糖不高，风味浓郁，很适合喜欢奶酪味道而且不喜欢太甜的朋友们。
3、奶酪在高温烘焙的时候会有稍微的焦化，饼干成品表面的深色斑点就是因为奶酪焦化而出现的哈。
4、纯巴马奶酪粉，在大型超市都可以买到，是一种咸味芝士粉，会让饼干更具有风味。
切达奶酪花形饼干
《切达奶酪花形饼干》主料明细
黄油70克低筋粉135克切达奶酪90克鸡蛋液15克鸡蛋液少许卡夫芝士粉少许
《切达奶酪花形饼干》调料明细
细砂糖25克
《切达奶酪花形饼干》做法步骤
1
首先处理切达奶酪。将其擦丝备用。这么看感觉好像胡萝卜丝啊，取出90克备用，其他的放入密封袋里冰箱冷藏保存。黄油室温软化后加入细砂糖打发到蓬松状态。2
倒入鸡蛋液，然后用打蛋器打发均匀了。再倒入切达奶酪丝，为了让饼干细腻，我又把奶酪丝切碎了一些。之后用打蛋器继续打发均匀，让切达奶酪和黄油充分混合。之后筛入低筋粉。3
用刮刀搅拌均匀，这时候会有点粗玉米粉的样子。之后装入保鲜袋中，用手团成一个面团形。然后上下各垫油纸或者保鲜膜，擀成一个厚约0.8cm的大片。我用了梅花形状的切模，你也可以用别的形状。4
用饼干切模压出花型的饼干面片来，剩下的面片可以重新再团成团擀开继续压的，只不过厚度一定要跟原来的保持一致，要不进烤箱后容易有的糊了有的还没熟。将做好的饼干面片放进铺了油纸或锡纸的烤盘内，表面先刷一层鸡蛋液。之后撒上一点芝士粉提味，我是用了卡夫的。烤箱上下管预热到175度，温度到了以后再放入饼干。5
预热好以后，烤盘放中层，上下火，烤15分钟，表面变成金黄色即可。这是烤到十分钟左右，饼干膨胀起来的样子，满屋子都是奶酪的香气。6
出炉后，放凉了之后密封保存即可。但我等不到了，趁热开始吃啦。一口咬下去酥酥的，唇齿间还夹杂着切达奶酪的细微颗粒感。7
和黄油饼干相比，这种以咸味为主，淡淡甜味并且充满了奶酪香气的饼干，真是让我无招架之力啊，一口气吃了五六块。8
咬开一口看一下司康Scone的做法
主料：低筋面粉200克，奶油(焦克)适量
辅料：白砂糖35克，盐半小匙，酵母粉6克，奶油45克，牛奶60毫升，鸡蛋1颗
司康Scone的做法
步骤1：将低面、糖35克、海盐、酵母加入容器中，再加入切小块的奶油〈不用退冰)，用手搓揉与材料混合再加入蛋和鲜奶拌匀。
步骤2：混合成面团~~勿过于压揉，揉出筋就不会松软。
步骤3：作业台上洒些面粉，将面团杆至1.5~2公分厚。
步骤4：用模子压成一块块。
步骤5：压好的面团静置15分钟。
步骤6：不沾锅倒入少许油，用纸巾擦掉多余的油，将锅子加热至170至190度后转小火(锅子先加热等于烤箱预热的功能，司康是运用遇热瞬间膨胀的原理)，如果锅子过热就放在湿抹布上降温(等滋~~的声音消除)再放回炉火上即可。
步骤7：将面团放下去用小火煎至金黄后翻面再煎(要盖锅盖)，要很有耐心的用小火煎~~约十多分钟，否则表面焦了中间还没熟。
步骤8：成功的司康是外硬内软
步骤9：如用烤箱，200度考12~15分钟~看大小和烤箱厂牌不同而定。
司康各种各样做法大全，17种司康的做法
司康饼(scone)，起源于苏格兰，是苏格兰人的快速面包(QuickBread)，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。
1迷迭香司康
主料低筋面粉(120g)冷冻黄油(100g)盐(3g)迷迭香(2束)
调料全麦粉(80g(麸皮过筛不添加))细砂糖(10g)全脂牛奶(80ml)干粉(适量)厨具电烤箱
传统司康(Scones)归类为快速面包依靠泡打粉小苏打酵母蓬发英式美式早餐下午茶搭配咖啡或茶食用《钱伯斯词典》认为司康这个词源于盖尔语意思是不成形的一团浓郁的黄油香味外皮酥脆内部柔软一口咬下去是多层的这是一款没有泡打粉小苏打酵母却非常好吃的司康全麦粉使它更加酥脆混合着迷迭香淡淡的香味她让我改变了长久以来对司康的态度[迷迭香司康]在基础之上做了很多改良如果你和我一样很喜欢迷迭香一定要尝试做一次这款司康一天做了2次好吃的程度可想而知了
低筋面粉、全麦粉过筛至大碗中(过筛后的麸皮不要)
用打蛋器拌匀粉类混合物
粉类倒入料理机中，加入盐和糖
加入冷冻切小块的黄油颗粒
低速运转5-10秒，混合物呈现细碎的颗粒感，颜色变黄
迷迭香洗净，摘去茎，叶片切碎
料理机中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均匀
碗中凹处倒入全脂牛奶，慢慢混合，无明显干粉即可
装入保鲜袋中，手掌稍稍按压平整，高度约为2cm,冷藏60分钟左右
操作台撒适量干粉，用高2cm直径4.5cm圆形花边模具，按压，整齐排列在烤盘中
剩余面团组合，继续按压出形，直到所有面团使用完毕
成型后的饼皮冷藏60分钟左右，或冷冻30分钟左右(温度见小贴士)
烤箱提前预热，饼皮刷薄薄一层牛奶
180度中层上下火35分钟左右趁热食用享受酥脆口感
小窍门：原味司康原配方来自《最全面的点心教科书》贴一个原配方我用1/2的量低筋面粉：200g、中筋面粉200g、酵母16g、冷冻黄油200g、细砂糖20g、盐一小匙、牛奶160ml烘焙：180度中层上下火35分钟左右高2cm直径4.5cm圆形花边模具一个1.中粉：300g低筋面粉与100g高筋面粉混合得到400g中筋面粉2.全麦粉中得麸皮可以用作面包表皮的种子3.黄油需要冷冻状态后使用，采用粉油混合法4.面团混合不要过度揉捏或搅拌，导致麸质网出现5.冷藏：温度为3-7度，60分钟左右;或冷冻：温度为-7度，30分钟左右6.剩余面团组合时，无需折叠、揉搓、以免破坏酥脆口感
2烘焙新手别错过---蓝莓鲜果司康
主料低粉(150克)纯牛奶(70毫升)新鲜蓝莓(70克)无铅泡打粉(1.25克)砂糖(40克)无盐黄油(50克)盐(1克)厨具电烤箱
关于司康，做法很简单，不像饼干、蛋糕那样高油高糖，又不会像面包那样制作费时，当下午茶和早点都很不错，是很适合家庭经常制作的点心之一。每次烤的过程中，都喜欢隔着烤箱玻璃门看那些蓝莓果粒慢慢的被烤到淌出诱人的果汁，小清新的感觉就这样从烤箱中四溢出来.....
1蓝莓洗净沥干。
2黄油切成小块室温下软化。
3低粉、砂糖、泡打粉、盐混合，过筛后倒入黄油盆中。
4用手将粉类与黄油搓匀搓成细屑，再倒入牛奶拌匀。
5加入蓝莓揉匀。(切忌不要将蓝莓揉烂)
6盖上保鲜膜入冰箱冷藏约1小时。
7面团取出，任意轻揉近似圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶。
8预热烤箱200度，中层、上下火烤约20分钟即可出炉。
小窍门：这款司康外焦内嫩口感秘诀在于面团揉好后，要在冰箱里醒1小时，这样才能使泡打粉的作用充分发挥，使得面团发起来，烤出来就会比较软，加上烤之前刷了层牛奶，因此就有外焦内嫩的口感。
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