#夏日时光#经典面包
经典面包
主料:
高筋面粉400g、白砂糖50g、鸡蛋1个、奶粉30g、酵母4g、水150g、食用油25g、盐3g、黄油20g
做法步骤:
1.首先准备原材料。黄油提前从冰箱里拿出来。
2.除黄油意外的所有原材料放入面包机。hP299.cOm
3.启动和面功能。时间自动显示是25分钟。每个人的面包机品牌不一样,应该时间也不太一样的。
4.25分第一次和面结束后加入黄油,把黄油切成小块。
5.加入黄油之后在启动和面,25分钟。之后在启动一次。我一共和了三个25分钟。检查一下面团能拉出筋膜状就可以了。话说想要吃个面包,容易吗?哈哈!
6.然后让面团在面包机里发酵四十分钟,由于是夏天,我就盖上盖子,利用面包机和面的余温发酵的。此时不用插电的。这是发酵好的面团。
7.把面团取出排气,分割。然后用保鲜袋盖上静置十分钟。
8.取一份面团,擀成鸭舌状,两边先对折,在从上往下卷起来即可。
9.这是卷好的样子,中间一定要留足够的空隙,因为还要发酵。之后盖上保鲜膜放进烤箱发酵四十分钟。
10.二次发酵好的样子。很松软。
11.放进烤箱,160度,18分钟。就可以了。
12.烤好的面包取出后刷点食用油,颜色漂亮,还能牢牢的不让水份流失哦!
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#新鲜新关系#经典汉堡胚
汉堡胚
主料:
高筋面粉250g、奶粉30g、白砂糖40g、水95g、盐2g、黄油10g、酵母4g、鸡蛋1个、白芝麻少许
做法步骤:
1.首先准备原材料。
2.把除黄油之外的原材料全部放进面包机。一个鸡蛋可以打散倒入,留一点点,最后刷表面用。
3.启动和面功能一次。
4.一次和面结束后加入黄油,把黄油提前切块。
5.加入黄油之后继续启动和面功能25分钟。直到面团能拉出筋膜。
6.面和好之后让其发酵一个小时,这是发好的面团。
7.取出面团排气,在分成六份,揉圆。在发酵一个小时。
8.这是发酵好的。表面刷上蛋液,撒上白芝麻。放进烤箱160度18分钟即可。
9.烤好的面包,晾凉后装进保鲜袋,放进冰箱保存。
松软手撕:经典老式面包怎么做
松软手撕--经典老式面包
老式面包
主料:
高筋面粉(酵头)150克、低筋面粉(酵头)60克、细砂糖(酵头)15克、酵母(酵头)4克、清水(酵头)160克、高筋面粉(主面团)150克、低筋面粉(主面团)60克、细砂糖(主面团)50克、清水(主面团)35克、鸡蛋(主面团)60克、黄油(主面团)45克、黄油(表面)5克
辅料:
烤盘18*18CM烘烤设置180度
烘烤时间30分钟烤盘位置下层
老式面包的做法:
1.先做酵头,将酵头材料混合成为面团,进行发酵。发酵至面团呈现蜂窝状即为发酵完成,夏季室温大约1小时左右。
2.提前将黄油放到室温软化。
3.将除黄油外的主面团材料混合,并加入发酵好的酵头,水不要一次加够,边混合边观察边加水,以免加多面团变稀不好处理。
4.材料全部混合成为面团后,置于案板上充分进行揉制。抻开面团发现面团已产生筋度,不容易破裂时,加入黄油。
5.将黄油与面团充分揉和,并不断摔打,为了使面团尽快产生更高的筋度。待抻开面团发现可以抻到比较薄面团也不破裂时,意味着面团揉制完成。
6.将面团置于密闭温暖的地方进行初次发酵,待发酵至面团膨胀为2.5倍大时,用手指插入面团中央,面团不塌陷,圆洞保持不变时,面团初次发酵完成。将面团等分为9份,分别将小面团揉圆,静置10分钟。
7.进行面包造型,分别将面团搓成长条,
8.将两端捏合后像卷麻花似的卷2圈,
9.然后将捏合的那端塞入圆圈内。
10.将造型好的面团排放进烤盘,将烤盘放于烤箱中进行2次发酵。如烤箱无发酵功能,就用开水营造高温的环境来完成。
11.待面团膨胀至2倍大时,将烤盘取出,预热烤箱。将烤盘放入烤箱下层进行烤制,注意观察,发现上色比较深时加盖锡纸。
12.隔热液化黄油,待面包烤制完成,趁热将黄油刷于表面,增色又增味。
13.成品图
小贴士:
1、我的面包造型技术有待提高,如果不愿意造型,就揉圆也很好。
2、最后涂面的黄油是可选项。
3、揉面的过程这次我是手揉的,也可以求助于面包机。
椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的12步做法
椰蓉面包
椰蓉面包,椰蓉
主料:
高筋面粉200g、黄油50g、牛奶100ml、鸡蛋3个、白糖50g、酵母5g、椰蓉50g、奶粉50g
椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的家常做法:
1.因为懒得揣面,所以一切靠面包机啦!把面粉,白糖,酵母一起放面包机搅拌。
2.再加入鸡蛋,牛奶,温水搅拌3.忘了拍照片,面团光滑时加入黄油,继续搅拌。搅拌完静置1小时左右等待发酵。
4.等待发酵的同时,可以准备椰蓉馅了。少许牛奶,奶粉,蛋液,白糖,椰蓉一起倒入碗里
5.搅拌至糖融化,备用
6.发酵好的面团擀一下,分每个30g小面团,按扁
7.包入刚刚做好的椰蓉馅
8.像包包子一样
9.然后按扁,用剪刀剪,花样随自己啦!
10.铺锡纸,锡纸上我刷了点油,等待二次发酵
11.烤箱预热,发酵完成刷蛋液,撒芝麻,入烤箱
12.烤箱190度.20分钟,我是随时在烤箱旁看着的哦!
菠萝面包怎么做?菠萝面包的12步做法
菠萝面包
菠萝面包,菠萝
主料:
高筋面粉180g、奶粉8g、蛋液18g+15g、黄油18g+35g、低筋面粉60g
辅料:
细砂糖15g、酵母粉3g、水84g、糖粉20g、盐适量
菠萝面包的做法步骤:
1.面包体制作(步骤1-5)高筋面粉、酵母粉、水、糖、盐、奶粉、蛋液材料称好备齐。
2.将备好的材料高筋面粉、酵母粉、糖、盐、奶粉倒入大容器内混合,倒入蛋液和水搅拌用手揉成面团,揉到面团有弹性,表面渐渐光滑起来,再加人软化的黄油,继续揉面,揉至面团呈完全扩展阶段,就是摊开面团有坚韧的薄膜。
3.把揉好的面团放入到容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
4.面团发酵到原来的2至2.5倍大,用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞,如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。
5.分6个剂子,每个为50g,揉圆盖上保鲜膜醒15分。
6.菠萝皮的制作(步骤6-9)低筋面粉、黄油、蛋液、糖粉材料称好备齐。
7.黄油软化后加入糖粉用手动打蛋器搅打至颜色变浅,分两次加入蛋液,搅打至黄油和蛋液完全融合。
8.低筋面粉过筛后倒入。
9.用橡皮刮刀轻轻搅拌,用手揉成6个剂子,每个20g。
10.菠萝皮剂子放在手掌里压平,面包体的剂子放在菠萝皮剂子上,在手掌里用菠萝皮剂子包住面包体剂子的二分之一以上。
11.用刮刀在菠萝皮上轻轻划几下,进行第二次发酵。
12.发酵至原来的一倍大时,表面用刷子涂上蛋液,放入预热好的烤箱175度,烘烤12-15分钟。
出炉成品。
小贴士:
菠萝皮在揉的时间上要控制好,不要过度揉。
手工饼干怎么做,手工饼干的经典做法
手工饼干美味健康制作
经典美味的手工饼干
材料:黄油60克、细砂糖30克、鸡蛋15克、低筋面粉90克、香草精适量、花生碎15克
香草花生饼干的做法
1、黄油软化后放入容器中,用刮刀拌匀;
2、加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到细砂糖大多数融化,黄油糊颜色略变白;
3、分两次加入鸡蛋液,每次都要用打蛋器顺着一个方向搅打到完全吸收;
4、加入几滴香草精,继续拌匀;
5、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团;
6、加入花生碎,继续翻拌成均匀的面团;
7、将面团放在铺了保鲜膜的案板上,用保鲜膜包起来,用手整形成正方体;
8、放入冰箱中冷冻1小时以上,取出后略恢复室温,用刀切成薄片;
9、摆入铺了锡纸的烤盘中,每个之间留出一定的距离;
10、烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15分钟左右。
小贴士
1、花生碎生的熟的都可以;
2、没有花生碎可以换成其他坚果仁,切小丁即可;
3、鸡蛋可以用等量的淡奶油代替;
4、没有香草精可以省略。
肉松面包怎么做?肉松面包12步做法
肉松面包
肉松面包,肉松
主料:
高筋面粉150克、细砂糖30克、鸡蛋液1大勺、温水70克、黄油15克、蛋水液(鸡蛋液:水=1:1,表面刷液)
辅料:
盐1/4小勺、奶粉1大勺、酵母1小勺、沙拉酱(表面装饰)适量、肉松(表面装饰)适量
肉松面包的做法步骤:
1.面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大即可。
3.发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。
4.取一块面团,压扁,从中间往下擀
5.再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
6.翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
7.如此即可整形成橄榄形面团。
8.在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右
9.出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。
10.在切缝里涂上沙拉酱。
11.合起来,在表面也涂上沙拉酱。
12.在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。
小贴士:
1、这次的TIPS没什么好说的,因为这款面包就是单纯的模仿面包新语的松松。从过这个意义上来说不算成功。但如果你只是想制作一个普通肉松面包的话,这个方子还是很不错的。
2、沙拉酱我用过丘比,家乐,味好美,家乐福,可维可,卡夫奇妙酱这几种。还用过自制的蛋黄酱和蛋白酱。但没有一种是满意的。如果你有什么好的沙拉酱,欢迎推荐。
3、肉松我用过沃尔玛自产、育青肉松、好口味肉松、还有两种超市散装的肉松。同样都不满意。如果有好的肉松,欢迎推荐:)
4、有的肉松很干,涂好后,等待一会儿,等肉松吸收了沙拉酱里的水分后,口感更好。但别等太久,因为肉松太湿了也不好吃。
香酥面包怎么做?香酥面包的12步做法
香酥面包
香酥面包
主料:
高筋面粉220克、糖20克、盐2克、酵母3克、全蛋15克、水130克、黄油20克
辅料:
黄油40克、糖粉25克、低筋面粉15克
香酥面包的做法步骤:
1.油酥面糊:黄油室温软化后,加入糖粉用橡皮刮刀拌和均匀,再搅打成松发状;
2.筛入低筋面粉,用橡胶刮刀拌成面糊状,油酥面糊完成备用;
3.将除黄油以为的所有原料倒入面包机里,设置和面程序,20分钟后,暂停,加入黄油,重新设置和面程序,结束后将面团放入大碗中,进行基础发酵;
4.面团发至2倍大,基础发酵结束;
5.将面团分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟;
6.将面团擀成长舌状;
7.整形成橄榄形;
8.捏紧收口;
9.将整形好的面团移到烤盘上;
10.将烤盘放入烤箱中,放入一小碗温水,设置发酵功能,进行最后发酵;
11.最后发酵结束后,在面团表面均匀刷上蛋液,再将奶酥面糊挤在面团表面;
12.烤箱预热180度,放入烤盘进行烘烤,烤15分钟。
小贴士:
1、奶酥面糊可以做任意造型,可挤出自己喜欢的造型。
2、在面团最后发酵时,便可以制作奶酥面糊。
3、液体量根据自家面粉的吸水性酌情增减。
豆浆面包怎么做?豆浆面包的12步做法
主料:奶粉6克,高筋粉290克,细砂糖40克,盐1/2小勺,黄油26克,豆浆180毫升,干酵母10克
制作步骤:
用料
将豆浆,糖,盐,倒入面包桶
搅拌均匀
加入面粉和奶粉
在面粉上开槽,倒入酵母
将面包桶放入面包机
启动欧式面包程序,选重750克,中烧色
面团搅拌至略光滑时,加入黄油
当面包机开始进行烘烤的时候,揭盖,表面刷蛋液
烘烤至表面金黄,停机
脱模
放在架子上晾凉
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