奶香小面包的做法

主料

天然酵母100g面粉350g麦芽糖20g糖72g奶粉36g牛奶78g鸡蛋60g黄油60g盐4g

奶香小面包的做法步骤

1.更多美食日志：184847642.qzone.qq.com这是一款过程简单，
但相当费时费力的面包，
当然也很好吃，
好吃的都是时间堆积出来的。
奶香小面包，方子来之君之，
略改。除黄油和盐和面。

2.和成絮状

3.用力揉

4.至面团光滑有弹性，加盐，能拉开大片

5.放入和面机，加黄油，揉制扩展状态，出大片的手膜。

6.醒发，基本上发不太大，用擀面杖擀开，成为薄的长方形面片

7.从面团的一头紧紧卷起

8.轻轻搓一下，让面粗细均匀，切成小块

9.摆在烤盘上，中间留空隙，进行最后发酵，烤盘下放热水

10.发酵至2倍大，上火一百七十度，下火一百六十度，烤十五分钟左右

11.边角切下的直接放进模具，就成螺纹形状，背面还有花纹

12.撕开的，比盼盼小面包好吃

面包教程推荐

可爱奶香小面包的做法

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉125g牛奶70g鸡蛋液15g白糖15g盐0.5g奶粉5g酵母2g面包改良剂2g吉士粉(可省略)2g黄油15g

辅料

全蛋液(刷表面)适量玉米油(刷表面)适量

可爱奶香小面包的做法步骤

1.将牛奶(保留一些，不要全加入)，蛋液，白糖，盐依次放入面包机中。

2.再加入高筋面粉，奶粉，酵母，面包改良剂，吉士粉。

3.面包机菜单调至发面团，启动机器，开始和面。

4.根据面团软硬程度，适当加入预留的牛奶，面包机和面大约15-20分钟左右，当粉类与液体完全融合时，加入软化的黄油。

5.全程大约需要1.5小时，面团发酵至原来的2-2.5倍大，手指粘面粉垂直插入面团，拔出手指后，面团上的窟窿保持原样，不憋，不缩就ok了。

6.将发酵好的面团取出，挤出空气，分成小份，静置15分钟，再分别将分好的小份面团揉搓成自己想要的形状，圆形，条形，麻花型，什么都好，放入烤箱，烤箱内用烤箱专用碗盛装热水，发酵档，35度左右，20-30分钟，进行二次发酵至原来的2倍大。

7.二次发酵好的面团表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱180度，中层，上下火，12分钟左右，表面金黄即可取出，表面刷玉米油。

小贴士

没有面包机就用手和面，将第一步中的所有配料放入盆里，用手搅拌均匀，揉成面团，耐心坚持多揉一会儿，面团会越来越光滑，用牛奶调整面团软硬度，将手和盆边的面都清理干净揉进面团里，这时的面团表面光滑，也有一定的弹性了，将软化的黄油揉入面团里，一定要有耐心，坚持揉，不断的揉，整个过程需要40-60分钟，揉到扩展阶段，用手抻开面团，能形成一张薄薄的薄膜，薄膜比较容易捅破，破口边缘不规则，不光滑就可以了。盆表面用保鲜膜盖上，室温发酵。二次发酵时，烤箱没有发酵功能的，也可以按第六步这样操作，只要把烤箱内冷却的水换成热水就可以了。

奶香椰蓉小面包

奶香椰蓉小面包的做法

1.准备食材

2.除了馅的食材不加在面包桶内， 启动发面团功能。

3. 揉面十分钟，取出。

4.用手来回揉面团。

5.一边使劲往案板上摔打。

6.揉了，25分钟，揉出了手套膜。

7.再放入面包桶内继续发酵。发酵到原面团的二倍大。

8.将面团取出，揉匀。将面团分成九等分。

9. 取出一个面团，擀成饼。把提前制作好的椰蓉馅放在中间。椰蓉馅制作方法为：椰蓉，玉米油，牛奶，白糖混合拌匀

10.像包包子一样，把椰蓉馅儿包在里面。

11. 然后把包子擀成椭圆形的面片儿。

12. 用刀在面片儿的上半部分，切成小条。

13.然后从没有切的一面，往上卷。

14.剪好后放在烤盘中。烤盘上面要放吸油纸。然后放在烤箱中，启动发酵功能，三十分钟。

15.发酵好后，取出刷上蛋液。放入烤箱，上下火170度，二十分钟。时间到取出。

16.成品图。

全麦奶香小面包

简介

烘焙食谱中我非常喜欢烤面包，但这个面包有些不同，它是不用烤箱烘焙的面包。面包一样的质地包裹了美味香甜的卡士达酱，适合任何时间享用。无论谁试过这个面包都会喜欢它的。

材料

全麦高筋面包粉300g，牛奶135g(37-40度)，酵母粉2茶勺tsp，细砂糖30g，大鸡蛋1个，黄油30g室温软化，盐1/4茶勺，卡士达酱适量

做法

1、将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入温牛奶中进行初步酵化，直到水面出现一层酵母的浮沫；

2、将剩下的糖还有盐倒入面粉中稍加搅拌后加入牛奶揉成表面比较光滑的面团，自然加入黄油把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵，冬季或者室温较低的时发酵的时间会长一些，反之会短些；

3、等面团发到两倍大用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹，这样面团的第一次发酵就好了；

4、取出面团搓成长条分成10等份，搓圆后松弛10-15分钟；

5、把小面团擀成椭圆型，包入卡士达酱，捏紧，其中一面涂上一点干的面粉放在盘子上；

6、盖好茶巾进行二次发酵，如果气温较低可以把面包胚放到一个密封的空间再放一盆热水进行二次发酵。中途水凉了再换一次热水；

7、面包胚发酵到两倍大时用平底锅小小火烙成两面和底部金黄色即可。食用时可以搭配卡士达酱。

小诀窍

1、牛奶要在37-40度之间来活化酵母，水温低了酵母不会活化，水温高了酵母会被烫坏了，酵母倒入后搅拌一两下就可以不需要搅拌到溶化。

2、加完黄油揉面时揉到面团表面光滑即可。

3、在面团发酵时一发一定一定不能发过，否则二发时酵母就没劲儿进行二发了，烤出来的面包会像个馒头。

奶香面包的做法

这款面包的配方的确不错，这次俺没用它来做毛毛虫，在整形上做的非常简单普通，但味道还是一样的好哦。

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高粉250克黄油20克清水145克蛋液20克奶粉10克盐2克酵母粉3克白糖50克

奶香面包的做法步骤

1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。

2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟。

3.取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个，排入烤盘。

4.最后发酵至2倍大。

5.刷蛋液，撒上白芝麻。

6.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。

小贴士

这款面包用的还是很经典的一款面包——毛毛虫面包的配方，只是形状上改变了一下而已。

香软小面包的做法

主料

高筋面粉250克鸡蛋50克砂糖50克清水85克奶粉1大勺盐1/2小勺酵母一小勺黄油20克

香软小面包的做法步骤

1.将所有材料（除了黄油）装进盆里或面包机，揉成光滑的面团（约20分钟）

2.加入软化好的黄油继续揉大概40分钟，面团揉好很光滑很容易拉膜。

3.面团揉好放在暖的地方发酵，发酵至2-3倍大小。

4.将发好的面团分成8份，排气揉圆放到油纸上，2次发酵放在暖和的地方。

5.将所有卡士达酱所需材料放到盆里（没有卡任士达酱配方上百度查找），小火不停搅拌，搅成糊状放到冰箱冷藏1小时。

6.面团发酵至2倍，刷上蛋液，把卡任达酱放到裱花袋挤在面包表面。

7.烤箱170度上下火，中层18-20分钟出炉。

8.面包做好超级软，超级好。

小贴士

我是第二次做才成功，做面包一定要有耐心，最主要面团，一定要揉好发酵好一定要能做好，加油，谢谢大家看我的食谱希望大家多多支持我，谢谢。

酥香小面包的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉100g低筋面粉10g无盐黄油10g细砂糖15g盐1/8g酵母粉2g全蛋8g水60g

辅料

无盐黄油20g糖粉13g低筋面粉8g

酥香小面包的做法步骤

1.面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g
奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g

2.黄油中加入糖粉；

3.先用橡皮刮刀搅拌均匀；

4.再用打蛋器打至发白膨大；

5.加入低粉；

6.继续打至奶油糊状；

7.将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。

8.将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；

9.加入黄油，将面团揉至出膜；

10.面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；

11.将面团在室温下发酵至两倍大；

12.发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；

13.盖上保鲜膜，松弛15分钟；

14.松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；

15.发酵好的面团刷一层蛋液；

16.挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。

小贴士

1．做甜面包的面团揉至扩展阶段即可，不必到完全状态；
2．第一次发酵面团的时间视室温而定，发至两倍大即可，不要发酵过度；
3．奶油糊装入保鲜袋时，注意小心排除空气，以免将保鲜袋挤破；
4．如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鲜袋；
5．天热奶油糊容易融化，如果不好挤，可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。

奶香椰蓉面包的做法

椰蓉朋友从酒店给我拿回来好几个月了，放冰箱都没有做过一次，全都是因为懒惰。现在做面包是越做越有兴趣，就想着做椰蓉面包吧！不然等人一懒惰起来又不想做了，这是第一次做椰蓉的花式面包，椰蓉味和松软的面包口感是相当的好，朋友都说好吃。

难度：配菜(中级)时间：30-60分钟

主料

高筋面粉250克黄油35克食盐2克酵母4克牛奶110毫升白糖40克鸡蛋1个

辅料

椰蓉50克黄油15克鸡蛋黄1个白糖10克

奶香椰蓉面包的做法步骤

1.材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个

2.将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了

3.加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性

4.揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可

5.开启酸奶功能进行一次发酵

6.椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料

7.然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

8.然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

9.用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀

10.扭成麻花形状

11.麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧

12.放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液

13.烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可

小贴士

1.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
2.亦可把面包做成心形或其他形状。
3.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸

基础奶香面包的做法

很简单，又很耐吃的一款面包，淡淡的奶香味，抹上果酱、巧克力酱，就着牛奶当早餐，再合适不过了~翻家里的东西，发现了高中用的不锈钢饭盒，突发奇想拿来当面包模具也是可以的~~

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉180g低筋面粉30g奶粉15g

辅料

黄油20g水150g白糖15g盐2g酵母3g炼乳两汤匙

基础奶香面包的做法步骤

1.酵母提前几分钟用配方内的少量温水溶开。粉类过筛，加入除黄油外的其他材料，倒入水和酵母，开始揉面。

2.揉到拓展阶段之后，加入软化的黄油，继续揉面。

3.揉到完全阶段，进行第一次发酵。放到容器中，盖上湿布或者保鲜膜，室温下发酵至两倍大，取出揉面，排出面团中的气体。面团分成三份，搓成条，编成辫子形状。

4.模具中抹油，洒上一层干面粉防粘，将整形好的面团放入，二次发酵至八成大小，表面刷上一层糖水，进入烤箱，165度，烤25分钟左右。

小贴士

加入两勺炼乳可以增加奶香味哦~~水量可以根据情况适当增减，我用不同品牌的面粉，添加的水量也有所不同。

炼奶小面包

上次做炼奶土司打开了炼奶，怕时间长了变质，就想着早点用完了事，搜出艇长的炼奶小面包的方子，面包烤出来口感非常绵软，虽然心里默念“减肥、减肥。。。”但是终究被那阵阵扑鼻的奶香给打败了，和儿子一起一人吃下一个，呵呵那味道简直了。。。

炼奶小面包的主料：

高粉(175g)干酵母(2.81g)牛奶(105g)

炼奶小面包的调料：

高粉(50g)低粉(25g)糖(20g)盐(3.125g)炼奶(50g)牛奶(30g)黄油(20g)蛋液(25g)

做炼奶小面包所需厨具：

电烤箱

炼奶小面包的做法步骤

1、中种材料揉匀，发酵至2-3倍大（26度2h）我家现在温度是18度我是早晨调好面团晚上回去揉面的，将发酵好的中种面团和主面团材料混合（黄油除外）

2、先把混合的材料揉至扩展然后加入黄油后揉出薄膜，发现中种面团出膜非常通透，这可能就是为什么成品口感绵软的原因吧。

3、揉好的面团松弛20分钟

4、分成12份分别揉圆松弛15分钟

5、取两个小面团分别檊开椭圆形后自上而下卷起来收口捏紧后再分别搓成两根细条26cm左右即可，然后将两根面条交叉如图

6、然后再分别折一下如图

7、以此类推互相哲压编成麻花

8、编好的麻花收口捏紧排入烤盘，26度发酵45-55min至两倍大，手指按下基本不回弹表面刷蛋液，方子上面是刷牛奶

9、入预热好的烤箱烤制，下层163度25分钟

做面包方法很多，由编辑撰写的《奶香小面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问淡奶小面包的做法专题！感谢您的阅读！