主料
高筋面粉125g牛奶70g鸡蛋液15g白糖15g盐0.5g奶粉5g酵母2g面包改良剂2g吉士粉(可省略)2g黄油15g辅料
全蛋液(刷表面)适量玉米油(刷表面)适量可爱奶香小面包的做法步骤
1.将牛奶(保留一些,不要全加入),蛋液,白糖,盐依次放入面包机中。
2.再加入高筋面粉,奶粉,酵母,面包改良剂,吉士粉。
3.面包机菜单调至发面团,启动机器,开始和面。
4.根据面团软硬程度,适当加入预留的牛奶,面包机和面大约15-20分钟左右,当粉类与液体完全融合时,加入软化的黄油。
5.全程大约需要1.5小时,面团发酵至原来的2-2.5倍大,手指粘面粉垂直插入面团,拔出手指后,面团上的窟窿保持原样,不憋,不缩就ok了。
6.将发酵好的面团取出,挤出空气,分成小份,静置15分钟,再分别将分好的小份面团揉搓成自己想要的形状,圆形,条形,麻花型,什么都好,放入烤箱,烤箱内用烤箱专用碗盛装热水,发酵档,35度左右,20-30分钟,进行二次发酵至原来的2倍大。
7.二次发酵好的面团表面刷全蛋液,放入预热好的烤箱180度,中层,上下火,12分钟左右,表面金黄即可取出,表面刷玉米油。
小贴士
没有面包机就用手和面,将第一步中的所有配料放入盆里,用手搅拌均匀,揉成面团,耐心坚持多揉一会儿,面团会越来越光滑,用牛奶调整面团软硬度,将手和盆边的面都清理干净揉进面团里,这时的面团表面光滑,也有一定的弹性了,将软化的黄油揉入面团里,一定要有耐心,坚持揉,不断的揉,整个过程需要40-60分钟,揉到扩展阶段,用手抻开面团,能形成一张薄薄的薄膜,薄膜比较容易捅破,破口边缘不规则,不光滑就可以了。盆表面用保鲜膜盖上,室温发酵。二次发酵时,烤箱没有发酵功能的,也可以按第六步这样操作,只要把烤箱内冷却的水换成热水就可以了。
HP299.com编辑推荐
【奶香小面包】
1.将高粉、奶粉、白糖、酵母放在一起加水揉成面团
2.直到面不粘手时加黄油和盐继续揉
3.一直揉到面可以拉出簿膜,我揉了有半个多小时
4.取出两小块面揉成长条
5.两块面互相缠绕
6.以这个方法一直拧
7.摆在烤盘上放入烤箱内醒发一小时左右
8.待面团长到二倍大就发酵好了,面团表面刷蛋清液入预热好的烤箱内上下火180度15分钟即可
可爱小面包的做法
难度:切墩(初级)时间:30-45分钟
主料
面粉31/2cup鸡蛋1个黄油2tb白糖1/4tb盐11/4tb辅料
水3/4cup发酵粉1tb可爱小面包的做法步骤
1.先和面,面粉鸡蛋盐白糖,温水加水发酵粉和在一起,揉成面团,等待发酵,
2.面发到2倍,分别做成成8个小饼。盖上布,醒半小时。
3.烤箱预热375F,这时,锡纸上刷。上融化了的黄油,在小饼上也均匀刷上黄油。(应该是华氏度)
4.烤15-18分钟。
5.取出来,在刷一边黄油在面包上,目的是为了柔软。
奶香椰蓉小面包
奶香椰蓉小面包的做法
1.准备食材
2.除了馅的食材不加在面包桶内, 启动发面团功能。
3. 揉面十分钟,取出。
4.用手来回揉面团。
5.一边使劲往案板上摔打。
6.揉了,25分钟,揉出了手套膜。
7.再放入面包桶内继续发酵。发酵到原面团的二倍大。
8.将面团取出,揉匀。将面团分成九等分。
9. 取出一个面团,擀成饼。把提前制作好的椰蓉馅放在中间。椰蓉馅制作方法为:椰蓉,玉米油,牛奶,白糖混合拌匀
10.像包包子一样,把椰蓉馅儿包在里面。
11. 然后把包子擀成椭圆形的面片儿。
12. 用刀在面片儿的上半部分,切成小条。
13.然后从没有切的一面,往上卷。
14.剪好后放在烤盘中。烤盘上面要放吸油纸。然后放在烤箱中,启动发酵功能,三十分钟。
15.发酵好后,取出刷上蛋液。放入烤箱,上下火170度,二十分钟。时间到取出。
16.成品图。
做面包方法很多,由编辑撰写的《可爱奶香小面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问淡奶小面包的做法专题!感谢您的阅读!