免烤杏仁糖果仁蛋糕的做法

平均4.3分，基于6位厨友评价
材料
材料：(6寸)
饼干底
即然是山寨，所以我就索兴偷懒用了免烤的饼干底
压碎的消化饼干200ml约9块
杏仁片约60ml
融化无盐黄油约45ml
白巧克力奶油：
0.5升奶油(whippingcream)
4片鱼胶片(约7.5克)
150克白巧克力
其他
杏仁糖(英文Marzipan)约250克
整粒榛子仁8颗
榛子仁80ml
almondaroma10ml
做法
1.白巧克力奶油
a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.
b.切碎白巧克力，放到一个碗里
c.把0.5升奶油(whippingcream)倒入一个小锅中加热至80度。
d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力，并用勺搅拌，直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油，并再次搅拌。鱼胶片拧干水，直接投入白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直到鱼胶片融化。把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗，把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时，至完全冷却且凝固.
2.饼干底
a.把杏仁片约60ml炒至金黄，出锅冷却，用刀切粹.
b.把杏仁粹a，压碎的消化饼干200ml放到碗中，加入融化无盐黄油约45ml，混合均匀.

3.蛋糕体
a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(handmixer)打散。取almondaroma10ml与打散的白巧克力奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.
b.榛子仁80ml用搅拌机打粹，与五分之四的白奶油混合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油
c.把6寸慕斯圈放置在平盘上，把饼干底压实在慕斯圈底部
d.把白色果仁奶油倒入慕斯圈内，放置在饼干底上，并抹平
e.然后放入冰箱中冷藏3个小时以上，最好一晚上.
4.装饰

a.取出6寸慕斯圈
b.案板上洒少许糖粉防粘，用手把杏仁糖约250克捏成直径约6寸碗状.
(如果能买到glucosesyrup，可以用37.5克glucosesyrup与杏仁糖250克混合增加韧性，如果喜欢更甜的可以加适量糖粉，用擀面丈成大薄片.我没买到glucosesyrup，用擀面丈易破，所以用手捏)
c.把杏仁糖片b覆盖在蛋糕体上，并用手和抹刀抹平.
d把剩下的五分之一白奶油(3-a)用挤花嘴挤8朵花在蛋糕上，将整粒榛子仁分别放置在奶油花上，然后将蛋糕放入冰箱中冷藏2个小时，即可.