芝麻椰蓉花式面包#长帝烘焙节华北赛区#
芝麻,椰蓉,花式面包
早餐换着花样就是故事,面包换着花样就是美味,这款面包只加了芝麻和椰蓉,更适合老年人,营养早餐,常吃不腻。
主料:
高筋粉300g白糖40g牛奶130g蛋液40g
辅料:
盐2g酵母4g色拉油40g白芝麻适量椰蓉适量
做法步骤:
1.备齐材料
2.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉
3.启动两个和面程序,然后再启动发面程序发酵面团
4.发酵好的面团取出排气揉匀
5.将白芝麻揉进面团
6.均匀的分成双等份,盖上保鲜膜饧15分钟
7.取两个面团,分别揉成长条,一根缠绕另一根
8.相同的操作,再用另一根缠饶一次,直至相互缠绕完
9.做好的花式面包入烤箱二发,45度40分钟
10.取出刷蛋液,撒上椰蓉
11.烤箱预热160度,置中层上下火烤20分钟
12.出炉。
小贴士:
1.酵母用量很据室内温度调整,通常为3g-4g。
2.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
精选教程
椰蓉面包卷的12步做法
椰蓉面包卷(烤箱烤面包卷)
椰蓉,面包卷
好长时间没有做面包了,今天来一款椰蓉面包卷吧~
主料:
中种:金像面包粉180克、水108克、干酵母3克
主面团:金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、淡奶油40克、蛋液25克、黄油20克
椰蓉馅:黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克
椰蓉面包卷(烤箱烤面包卷)的做法步骤:
1.原料准备
2.将中种材料放进面包桶里搅拌20分钟。
3.面团选酸奶发酵,面团发酵到两倍大小,撕成小块,将主面团材料除黄油以外的材料放进去搅拌,搅拌成团放黄油。面团搅拌至完全扩展阶段。面团放在面板上松弛15分钟。
4.面团松弛中,做椰蓉陷,黄油软化打至顺滑,加入奶粉和白砂糖继续打发1分钟。
5.蛋液分两次打发,打发均匀即可。
6.倒入椰蓉搅拌。
7.搅拌成团即可。
8.醒完后的面团擀成长方形,将椰蓉均匀的铺在上面。
9.卷起来切成8小块,可以切成9小块。
10.切口朝上,摆在不粘烤盘上。
11.放进烤箱选发酵功能,时间选长通。发酵到1.5倍大小。
12.发酵好选烘烤,180度,上下管,中层,15分钟。
小贴士:
1.方子中面粉量可根据面粉的吸水性适当调节。
椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的12步做法
椰蓉面包
椰蓉面包,椰蓉
主料:
高筋面粉200g、黄油50g、牛奶100ml、鸡蛋3个、白糖50g、酵母5g、椰蓉50g、奶粉50g
椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的家常做法:
1.因为懒得揣面,所以一切靠面包机啦!把面粉,白糖,酵母一起放面包机搅拌。
2.再加入鸡蛋,牛奶,温水搅拌3.忘了拍照片,面团光滑时加入黄油,继续搅拌。搅拌完静置1小时左右等待发酵。
4.等待发酵的同时,可以准备椰蓉馅了。少许牛奶,奶粉,蛋液,白糖,椰蓉一起倒入碗里
5.搅拌至糖融化,备用
6.发酵好的面团擀一下,分每个30g小面团,按扁
7.包入刚刚做好的椰蓉馅
8.像包包子一样
9.然后按扁,用剪刀剪,花样随自己啦!
10.铺锡纸,锡纸上我刷了点油,等待二次发酵
11.烤箱预热,发酵完成刷蛋液,撒芝麻,入烤箱
12.烤箱190度.20分钟,我是随时在烤箱旁看着的哦!
椰蓉花式面包的图文做法
椰蓉花式面包
椰蓉,花式面包
和做普通面包方法一样,多了椰子的香味。花形可以随自己喜好制作。
主料:
高筋面粉400g鸡蛋一个奶粉25g白糖30g盐2g酵母4g玉米油25g水适量椰蓉,蛋液,白糖,黄油适量
椰蓉花式面包的做法步骤:
1.400克高筋面粉,2克盐,25克玉米油,30克白糖,25克奶粉,4克酵母,一个鸡蛋,加入面包桶,慢慢加水揉成面团。我用面包机揉了40分。没有面包机手揉也一样。
2.揉至30分左右检查出膜没,出膜就差不多了,没有就在揉几分。图为出膜状态。
3.出膜后揉成光滑面团放温暖处等待发酵。发酵至2至2.5倍大。
4.椰蓉馅的制作,黄油,白糖,鸡蛋液慢慢加入,加入椰蓉搅拌均匀。
5.发酵好的面团手压排气,分割成相同等份,大小随自己。
6.取一等份,擀成舌状如图切开,包入椰蓉馅,由上往下卷起。这是毛毛虫款。
7.另一款,取一等份擀圆和包包子一样收口,收口向下,压平从边缘切8刀。对角翻起。
8.还有一款,包好椰蓉馅,收口向下擀成舌状,对折,切一刀。向上翻卷起成心形。
9.全部做好整齐的摆放在烤盘上,放入烤箱发酵至2倍大(天冷发酵可在烤箱下放一碗热水,天热不用),二次发酵好后再表层刷一次蛋液,根据不同花形撒入黑(或白)芝麻点缀。烤箱中层上下火180度15至20分就好。根据烤箱进行观察。
10.出炉立即刷上一层薄薄的玉米油。
11.制作花形关键图在补一张。
12.成品图。
扭纹花式面包怎么做?扭纹花式面包的12步做法
扭纹花式面包
扭纹,花式面包
喜欢花式面包,随手切切、拧拧,就是一朵漂亮的花,简单,却给我们带来喜悦。
主料:
主面团面粉130克糖20克盐1克水100克
辅料:
中种面团面粉100克水75克酵母1克
扭纹花式面包的做法步骤:
1.中种面团的材料,全部放在一个容器内,拌至无干粉,等待发酵,发至4倍大小即可使用。
2.主面团中的糖和盐用开水沏开。
3.凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展,这次并没有揉出筋,同时也没有加油脂成份。
4.面团发至2、3倍大小时,就可以制作了。
5.将面团按扁排气,分成5等份,揉圆松驰15分钟。
6.取其中一个小面团,用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿,涂一层花生酱。
7.依次将其它4个面团,擀成大小差不多的面皮儿,叠在一起,中间涂花生酱,全部叠好后,移至油纸或者锡纸上(图上移动的晚了一个步骤。)。
8.找一个圆口的杯子或者瓶盖,放在面皮儿中心,在瓶盖的外围等分16刀。
9.将其中的两个花瓣,相对拧转360度。
10.其它花瓣,也两两相对拧转。
11.面包坯放温暖处发酵至2倍大小,表面刷全蛋液,中心撒少许芝麻。
12.烤箱预热200度,中层,170度30分钟即可出炉。
小贴士:
1,馅料根据自己的喜好添加,也可以用果酱,或者椰丝等。2,水的份量仅做参考,具体看面粉吸水量。3,烤箱的温度和时间仅供参考。
椰蓉果酱饼干的12步做法
主料:黄油100g,椰蓉80g,鸡蛋1个,白糖65g,面粉70g,黑布李果酱适量
步骤:
1.1.备好所需材料
2.2.黄油室温软化,加糖打发(颜色变浅,体积膨大)
3.分3次加入打散的鸡蛋液混合,每次都要混合均匀后才能加入下一次
4.混合好的鸡蛋、黄油呈蓬松状
5.面粉和60G椰蓉加入至黄油鸡蛋糊中
6.用炒菜的方式把粉类和黄油糊混合
7.取一小份饼干团用手搓成圆球形
8.余下的20G椰蓉放碗中,把饼干球放在椰蓉里面粘上一层椰蓉
9.全部做好排在烤盘上
10.用筷子在小球上面扎个小孔(不要扎穿底),挤入果酱
11.烤箱170提前预热,中层15分钟左右烤至表面金黄即可
12.放凉至酥脆,密封保存。
延伸阅读:巧克力椰蓉月饼做法
椰蓉花儿面包怎么做?花儿椰蓉面包的12步做法
椰蓉花儿面包
椰蓉面包,花儿面包
椰蓉面包做的最多,也发了几个椰蓉面包的菜谱,今天再发一个,各种造型我都要做,哈哈~
主料:
高筋面粉240g、低筋面粉60g、牛奶140g、鸡蛋1个(约55g)、细砂糖50g、盐3g、酵母3.5g、黄油30g
辅料:黄油40g、鸡蛋1个、细砂糖40g、椰蓉80g、鸡蛋液(刷表面)适量
椰蓉花儿面包的做法步骤:
1.备齐面团材料,放入盆中,搅拌均匀,(黄油除外)放入冷藏室10分钟左右。(请忽略图中的花生酱,因为本来想用花生酱,后来改做椰蓉了)
2.取出面团,运用揉,搓,摔的手法将面团揉到扩展性,然后加入黄油继续揉,揉到拉出手套膜为最佳,不能拉出手套膜其实也不会很影响。
3.面团揉好放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大。
4.面团发酵好后,取出,排出气体,分两份,盖上保鲜膜静置20分钟。5.40g黄油软化,加上40g细砂糖,稍稍打发,加入一个鸡蛋,打匀,再加入80g椰蓉,搅拌均匀,椰蓉馅儿就做好了。(今天忘拍照了)
6.取一个面团,擀成一个长方形。
7.在面片上铺上一半椰蓉馅儿,铺满,最末端留一条不铺,便于面团粘合
8.卷起面片,用刮板切成小剂子,一条切8份。另一个面团用同样的方法做好。
9.一共16个小剂子排入24乘24的方形烤盘。
10.放入烤箱开启发酵功能,发酵45分钟,面团发到原来的2.5倍。取出,刷上全蛋液。烤箱预热180度
11.放入烤箱18~20分钟,视自己的烤箱情况而定,面包表面金黄就可以了。
12.面包出炉了,太香了,好好吃!看看面包组织,漂亮!
心形椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的12步做法
心形椰蓉面包
椰蓉面包
主料:
中种面团:高筋面粉140g、牛奶50g、全蛋液40g、细砂糖10g、酵母2g
主面团:高筋面粉20g、低筋面粉40g、细砂糖40g、盐2g、奶粉7g、牛奶35g、黄油30g、
椰蓉馅:黄油30g、细砂糖25g、全蛋液30g、牛奶30g、椰蓉60g
心形椰蓉面包的做法:
1.将中种面团的所有材料放入面包桶,揉成光滑面团,发酵至2.5倍大。
2.将发酵好的中种面团切成小块,然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起揉至光滑。
3.加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵至两倍大。
4.趁着面团发酵的过程,开始做椰蓉馅,先将黄油软化到能用手指戳一个洞,而后加入细砂糖打至颜色变浅体积变大,分次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅拌均匀后再加入下一次,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收。
5.把发酵好的面团进行排气,然后平均分成6份,揉圆,松弛15分钟。
6.取一份面团擀开成圆形,包入一份椰蓉馅,收口处捏紧。
7.把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。
8.然后纵向对折一次。
9.再横向对折一次。
10.用刀切开,底部留1.5~2cm,不要切断。
11.将切面翻转向上,整好形状。
12.全部整形完成后,最后发酵至两倍大,刷上全蛋液,烤箱预热,上下火180度,烤15分钟至上色均匀即可。
黑芝麻核桃饼干的12步做法
材料:低筋面粉85克,黄油67克,熟黑芝麻20克,熟核桃肉10克,牛奶10克,细砂糖30克。
做法:
1,准备的材料。
2,黄油和白糖混合。
3,黄油和白糖化开用打蛋器打匀,加入牛奶。
4,搅拌成奶油状。
5,加入过筛好的低筋粉。
6,加入熟黑芝麻粉。
7,用擀面杖压碎熟核桃。
8,加入各种粉中。
9,用手拌匀揉成团。用保鲜膜揉搓成长条放入冰箱冷冻一会。
10,定型好的芝麻面团切成均匀的小片。
11,切好的饼干坯子放入烤盘中。
12,烤箱预热,放入烤箱中150度10分钟即可。
延伸阅读:红糖核桃饼干的做法
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