皮塔饼真的是一种非常有意思的面包。这是一种起源于中东及地中海地区的美食，最大的特点莫过于烤的时候面团会鼓起来，形成一个中空的面饼，看着跟一个口袋似的，所以，也难怪它会被称呼为口袋面包了。
有了这个口袋，可以干什么？装吃的呗！虽然传统的皮塔饼习惯用来蘸酱料吃，但现在的人们喜欢在皮塔饼里装入各种可口的食材，熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜吃皮塔饼，成了一件非常有趣儿的享受，你永远也不用担心有一天吃腻了。
对于烘焙爱好者，享受美味是次要的，享受制作美味的过程更加重要。我偷偷告诉你一件事儿：当你看到烤箱里的皮塔饼从一个小小的扁面片儿快速鼓起成为一个圆球儿的那一刻，那种成就感，是很难很难用语言描述的哦！
【皮塔饼（Pita）的做法】（参考分量：4个）
配料：高筋面粉125克，全麦面粉25克，水105克，干酵母1小勺（5ml，约3克），盐3克，细砂糖5克，橄榄油6克
烘焙：烤箱中层，上下火230℃，3分半（请详细阅读制作步骤里关于烘烤的说明）
皮塔饼烘焙制作过程：
1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。
2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热。Hp299.COm
4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。
5、烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤。
6、放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉
烘焙小贴士：
1、预热烤箱的时候，将刷了橄榄油的烤盘一起放入烤箱预热，使烤盘滚烫。将面团擀好后，立刻放在滚烫的烤盘上，放入烤箱里烘烤。这样才能使皮塔饼更好的鼓起来。
2、烤皮塔饼要使用高温快速烘烤，我使用的烤箱长帝CKTF-25B最高温度为上下火230℃，所以采用了这个温度，事实证明烤出成功的皮塔饼完全没有问题。如果你的烤箱能设置更高的温度，可将温度设置到上下火250℃，但烘烤的时间要酌情减少。
3、皮塔饼冷却以后应该是软的。如果你烤的皮塔饼冷却以后发脆，说明烘烤的时间太长了。
4、一般家用烤箱的烤盘较小，而每个皮塔饼烤的时间比较短，所以推荐大家一次一个的烤，而不是一次将四个皮塔饼全放入烤盘。这样不会多花我们多长时间，但成功率更高。在烤上一个皮塔饼的时候擀下一个的面团，上个皮塔饼出炉后立刻从烤盘上取出，将下一个的面团放在热烤盘上，继续入炉烘烤。
5、皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷冻，能保持2个月以上。吃之前再装入馅料。将皮塔饼剪开，装入火腿、熏鸡肉、蔬菜、金枪鱼或其他你喜欢的馅料，并配上番茄酱、蛋黄酱或鹰嘴豆泥，十分美味。
6、若没有橄榄油，也可换成普通的植物油。
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面粉由发面机发酵而成。应该注意，所有的配料都是室温。
材料
温水200毫升，盐¾茶匙，生面粉300克，橄榄油2汤匙，细白砂糖2茶匙，发酵粉2茶匙
做法
1.用发面机发面，等生面发酵后发面机会发出信号。
2.将面粉放入30厘米大的锅中10分钟，锅内抹上油。将烤箱转至200度。将披萨酱抹到面粉上。将所需的配料撒到披萨上放进烤炉15-20分钟或直到披萨边缘变金黄。
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甜椒维生素C含量丰富，可降低罹患中风的危险。
材料
烤红甜椒半个，切成细条，磨碎的茴香籽或压碎的干奥勒冈（oregano）1/4茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，低脂意大利莫扎瑞拉（mozzarella）奶酪28克（约1/4杯），切成细条，瑞士格鲁耶尔（Gruye）或亚尔斯堡（Jarlsberg）奶酪14克（约2汤匙），切成细条，直径10厘米的全麦口袋面饼（pitabread）2个，瓶装西红柿酱或比萨酱8茶匙，小红洋葱1/2个，切成细洋葱圈
做法
1.预热上火烧烤器。
2.在小碗内拌合甜椒、茴香籽或奥勒冈、盐和胡椒粉。在另一碗内拌合莫扎瑞拉奶酪和格鲁耶尔奶酪。
3.将口袋面饼撕成两片圆片，内面朝上置于烤盘上，烤1分钟，至边缘变金黄色。取出面饼。每片面饼上涂2茶匙西红柿酱或比萨酱，面饼边缘也要涂到。上面放2汤匙混合了香料的红甜椒，然后均匀地撒上奶酪，铺放洋葱圈。
4.再烤2分钟，至奶酪融化、面饼烤热即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《超有意思的“口袋面包”---皮塔饼的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蛋糕皮饼的做法专题！感谢您的阅读！