主料
砂糖(蛋黄)25g鸡蛋3个砂糖(蛋白)35g面粉60g牛奶30g可可粉5g辅料
塔塔粉3g泡打粉1g果酱适量植物油30g香草精2-3滴可可花纹蛋糕卷的做法步骤
1.称量好所有材料,蛋白蛋黄分离,可可粉用温水融开。
2.蛋白加入塔塔粉,用高速打至发泡!
3.分三次加入白砂糖,逐次加入后打至蛋白糊细腻至湿性发泡。
4.蛋黄中加入白砂糖,牛奶,植物油用打蛋器打至均匀。
5.面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6.蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊,翻拌均匀。
7.拌好的蛋黄糊重新加入蛋白糊中,翻拌均匀。
8.挖出三分之一拌好的蛋糊,加入融好的可可糊,翻拌均匀。
9.把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中,然后把加了可可糊的蛋糊加入到烤盘里,划出大理石花纹。hp299.COm
10.烤箱180度预热,放入烤箱中15到18分钟,烤好后放凉,抹果酱,卷好,放冰箱冷藏。
11.成型后,切开。