食材明细
主料鸡蛋3个适量蛋黄用细砂糖12克蛋白用细砂糖48克牛奶36克玉米油36克黑巧克力50克低粉48克可可粉10克
辅料数滴柠檬汁
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
萌萌的小熊蛋糕的做法步骤
1
1、蛋黄加入细砂糖打发至浓稠待用。2
2、牛奶里加入玉米油混合。3
3、将混合的牛奶和玉米油隔水搅拌煮热，低粉、可可粉过筛。4
4、加热好的牛奶和玉米没混合物离火，迅速倒入粉类快速搅拌均匀成为烫面团。5
5、将蛋黄糊一半倒入拌匀，再倒回剩下的蛋黄糊中继续拌匀。6
6、黑巧克力隔水溶化加入拌好的蛋黄糊中。7
7、把蛋白打至粗泡加入半份白糖和几滴柠檬汁，继续打至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡。取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。翻拌均匀后，将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，从底向上翻拌均匀。8
8、将戚风面糊倒入小纸杯中约七八分满，烤箱预热150度烤35至40分钟左右取出。9
9、将软化黄油切小块加入糖分打发顺滑。10
10、加入柠檬汁继续打匀，再倒入淡奶油充分打发顺滑。11
11、白巧克力隔水溶化，倒入黄油混合物中打发顺滑成基础奶油霜。12
12、将做奶油霜装入裱花袋挤到蛋糕表面，取一只碗倒入砂糖。13
13、把蛋糕反过来将表面奶油霜均匀沾上糖粒，再用巧克力豆装饰一下五官就OK了。