食材明细
主料全蛋液250g冰糖粉100g低筋粉135g芥子橄榄油30g酸奶30g
辅料盐1g
香草口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
桂花海绵蛋糕的做法步骤
1
低筋粉提前过筛两遍备用2
鸡蛋打入盆里，加入冰糖粉、盐，我是用来5个鸡蛋，因鸡蛋大小有差异，所以我给出实际重量3
把鸡蛋和冰糖粉放入无油无水的盆里，用打蛋器打发到画出纹路不消失4
筛入低筋粉5
翻拌均匀，翻拌的方法可以参考我直接发给的帖子：完美蛋糕的基础，蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法：http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html6
油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替7
搅拌均匀8
加入一点翻拌好的蛋糕糊，翻拌均匀，这样再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡9
把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊中10
依然是翻拌的方法翻拌均匀。只是这个时候翻拌均匀即可，不要过度翻拌，否则易消泡11
倒入模具中，我是用来2个6寸的模具，也可以用一个8寸的12
烤箱上下火120度预热好，然后入烤箱烤60分钟13
烤好的蛋糕，晾凉后脱模14
中空的我表面稍微脱模了些淡奶油，用鲜桂花装饰了一下15
另一个直接切了就吃啦