食材明细
主料曲奇饼200g黄油100g奶油奶酪250g绵白糖80g老酸奶400g淡奶油200g
辅料吉利丁片6片朗姆酒20ml纯净水500ml莫林桃花糖浆40ml青柠汁10ml盐渍樱花适量
甜味口味其他工艺数小时耗时简单难度
樱花芝士酸奶蛋糕的做法步骤
1
盐渍樱花用清水去盐，用凉水泡开，凉水泡开得好几个小时，虽然温水能缩短时间，但是据说花色会不好看2
吉利丁片泡水备用3
曲奇饼捣碎，用消化饼奥利奥都可以4
黄油隔水融化5
融化好的黄油倒入饼干碎末并拌匀，到黄油时最好分几次到根据饼干和黄油不同黄油有可能会多6
拌好的饼干碎倒入蛋糕模并压实放入冷冻室7
淡奶油打发放冰箱冷藏备用8
奶油奶酪加糖打成奶油状，（奶油奶酪可以提前拿出来在室温放一放软了就好打了）加入老酸奶和朗姆酒继续打匀9
取4片泡好的吉利丁片隔水融化10
融化的吉利丁片加入打好的淡奶油拌匀11
把拌好的淡奶油分几次加入之前做好的奶油奶酪糊中拌匀12
把拌好的奶油奶酪糊倒入模具并用刮板把表面刮平，盖上保鲜膜放冰箱冷藏6个小时（也比较没耐性直接放冷冻冻了一个小时）13
青柠挤汁10ml糖浆40ml加入300ml纯净水搅匀（糖浆也可以换其他口味，看个人喜好）14
剩下的两片吉利丁片隔水融化加入调好的糖水15
拌好吉利丁的糖水倒入蛋糕模（在芝士层没完全凝固时最好用勺子舀）16
泡好的樱花摆好造型（我的樱花没有完全泡开实在不想等了）放入冰箱冷藏6小时17
冻好以后脱模