食材明细
主料黄油60克红糖50克低筋面粉75克鸡蛋50克
辅料无铝泡打粉1/4小匙朗姆酒3克
甜香口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
红糖玛德琳蛋糕的做法步骤
1
材料和心形玛德琳烤盘准备好：黄油提前软化，红糖可过筛将结块去掉；低筋面粉和无铝泡打粉混合后过筛更均匀；2
软化的黄油用手动打蛋器打成膏状，颜色发白，体积略有蓬松；如果天冷用手动打蛋器打发有难度，可以用电动打蛋器打发；3
分两次加入红糖，每次都要充分搅拌后再加入；红糖颗粒比细砂糖大，所以都未融化，不要紧，在随后的搅拌中大部分红糖都会融化进面糊中；4
粉类不要一次加入黄油糊中，分四次加入，每一次都要充分混合没有干粉时再加入下一次；5
将打散的鸡蛋液分两次加入面粉糊中，充分搅拌均匀；6
加入朗姆酒；没有朗姆酒不加也可以；7
混合均匀，此为玛德琳面糊；前面几个步骤一直用打蛋器来操作，此时可以换为刮刀，使面糊集中在盆中；；因为这个制作方法是黄油直接打发，所以无需冷藏面糊；8
将ACA-ATO-E43Q电烤箱预热，170度，上下火，预热的时间约为5分钟左右，屏幕上的时间不包含预热的时间；9
取一把小勺，将面糊分别舀入模具中，表面可用勺子沾凉水略微抹平；10
将模具送入预热好的烤箱中层，170度上下火；因为是开光之作，所以屏幕上显示的是20分钟，但实际我只用了18分钟，通过品尝成品的口感，实际用15-18分钟都可以；11
当烤到13分钟时，玛德琳的小肚子已经鼓鼓的了，很可爱；照明灯30秒后可自动熄灭；12
烤好的玛德琳蛋糕出炉，端起烤盘震两下，脱模晾架上晾凉后可入袋保存。