食材明细
主料蛋黄4个油55克水55克（或豆浆/牛奶）低筋面粉62克芝麻粉15克（或黑豆粉/黄豆粉）Hp299.com
辅料蛋白4个细砂糖80克柠檬汁数滴盐适量淡奶油200克糖粉20克香草精适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
芝麻蛋糕卷的做法步骤
1
烤盘垫入油纸，预热烤箱170度。2
蛋黄糊：混合蛋黄、油和水。3
筛入低筋面粉和芝麻粉，搅拌至无粉颗。4
蛋白霜：蛋白加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡（小弯勾）。5
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。6
把面糊倒入烤盘中，用刮板抹平。7
轻拍烤盘底部震出大气泡。8
送入烤箱中层，烤25-30分钟至表面金黄即可。9
淡奶油加入糖粉和香草精，打发到8分发。10
把打发好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。11
用擀面杖辅助卷起蛋糕片，蛋糕卷冷藏至少4小时即可食用。