可可咸奶油面包

食材明细

主料

高筋面粉280g可可粉15g牛奶220g糖30g鸡蛋1个奶粉15g橄榄油10g酵母2.5g盐2g

奶油部分

淡奶油100g黄油30g巧克力酱30g糖粉8g盐2g

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

可可咸奶油面包的做法步骤

1

除橄榄油之外的面包材料都投进东菱面包机桶内（BM1352B-3C）

2

启动和面功能调至15分钟

3

15分钟揉好的状态初步扩展可以拉出厚膜

4

拿出用刮板切成块状再投入面包机桶内，加入橄榄油继续揉

5

揉圆

6

达到了完全扩展阶段了这个状态除了做吐司其他面包都是可以的

7

滚圆放进面包机桶内

8

启动发酵功能调至30分钟

9

发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了

10

发酵好的面团取出按压排气，也可用擀面杖排气揉好的面团刚好565

11

分割成1个56g滚圆盖上保鲜膜松弛

12

擀成椭圆形

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翻面从上向下卷

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整成橄榄形收口处捏紧收口处朝下以免发酵时收口处爆开

15

放进烤箱调至发酵区，放一杯温水，发酵至1.5-2倍大

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在发酵好的面包这时可以预热烤箱上下火160度10分钟

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送进预热好的烤箱上下火150度22分钟

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成品出炉后移至烤网上晾凉即可

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把黄油隔水融化再把奶油部分的所有材料都混合在一起打发

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打发至拉起有尖角即可

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装进裱花袋，裱花嘴按个人喜好，我用的是8齿花嘴

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拿一个面包胚从中间切一刀切到底，不要切断哦

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挤上奶油

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筛上可可粉做装饰

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成品图

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