食材明细
主料高筋面粉188g全麦面粉75g低糖酵母3g盐7g水139g黄油17g蔓越莓75g（酒渍）
辅料高筋面粉113g低糖酵母0.75g水113g
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
乡村蔓越莓面包的做法步骤
1
将液种材料中的酵母倒入水中2
搅动几圈使得酵母溶化3
倒入高粉4
搅匀后放在室温下发酵5
发酵至面糊起泡的程度送入冰箱冷藏6
约18小时后取出7
将主面团材料中，除酵母和黄油外的所有材料倒入面包桶中8
加入制作好的液种，开启“和面”程序，设定时间25分钟9
程序进行约5分钟，材料已经大致混匀，按“暂停”键，将面团静置20分钟10
加入酵母，再次按“暂停”键，使程序继续揉面20分钟至结束11
加入黄油，开启“和面”程序，设定时间15分钟12
10分钟后加入捏干水分的酒渍蔓越莓13
揉匀14
手动整理面团，使蔓越莓都包裹在面团中，然后将面团放入内桶15
盖好湿布进行基础发酵16
发酵完成17
将面团分割成四份18
轻拍出大气泡19
在面团1/3处对折20
松弛15分钟21
将松弛好的面团拍成长方形22
沿长边的1/3处将短边上的两角内折23
然后将新折出的角再次内折24
另一面也同样操作25
然后将面团整个儿对折，用手掌根压紧接口处26
收口朝下放置入烤盘，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵27
最后发酵完成，在面坯表面筛一薄层高粉28
割口29
送入预热好的烤箱中层，200度30分钟30
出炉晾凉后密封保存即可