食材明细
主料水135克盐6克糖5克面包粉225克全麦粉25克酵母2.5克黄油15克
辅料烘焙碱9克温水300克
咸香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
普雷结的做法步骤
1
面团材料（除黄油）全部放入面包机内，设置和面15分钟。2
和面结束，放入黄油，再设置和面15分钟。3
将面团收圆后，放入合适的容器，温暖处进行发酵。4
约1个小时，面团发至2倍大。5
分割成6等分，滚圆后松弛20分钟。6
取一面团，擀成长舌形。7
90度转向后，两端各三分之一向内折，并拍出空气。8
再对折，拍出空气。9
接缝处捏紧，搓成条。10
我是分2步搓条形的，一步搓容易回缩，先把面团搓成中间粗两头细的基础条形。11
再搓成55CM左右长度的条形。12
将面条中间较粗部分围成圈，两边左右交叉摆放。13
再扭一个左右交叉后，将面条的两端搭在中间较粗面团上，稍压一下。14
全部整形完毕后，将普雷结摆入烤盘，放入冰箱冷藏发酵30分钟。15
取出发酵好的面团。16
准备合适的容器，倒入40度温水，再放入烘焙碱混匀。17
戴手套将面包胚放入碱水中两面各烫30秒左右捞出。18
用利刀在中间较粗的地方割口，并撒上海盐。19
放入事先上管195度下管175度预热好的烤箱中烘烤20分钟左右。20
烘烤结束，取出晾凉。