食材明细
面团材料高筋面粉375克糖55克盐6克奶粉15克伯爵红茶碎5克活性干酵母4克全蛋液35克蜂蜜15克水175克黄油40克
杏仁乳酪馅料奶油奶酪200克蜂蜜20克动物鲜奶油20克进口大杏仁粉50克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
伯爵杏仁乳酪卷的做法步骤
1
首先制做杏仁奶酪馅。奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油混合。2
搅拌均匀，加入大杏仁粉。3
搅拌均匀待用。4
制做面团。除黄油以外的原料放入面包机桶内混和。5
选择和面程序20分钟，揉至面团光滑，面筋扩展。再加入软化的黄油。6
继续和面程序20分钟，揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。放在面包机桶内进行基础发酵。7
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩面团不塌陷。8
均匀分三份，滚圆。放冰箱里冷藏松弛25分钟取出。9
取一个面团，正面在上，用手按扁。10
擀面杖擀成15x30cm的长方形。11
翻面，将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上，注意留出两端及尾端收口处。12
将面团由上向下卷起来。13
捏紧尾端及两端收口。14
余下依次操作完毕。15
取其中一个，稍拉长，再按压至稍扁。16
用利刀将面卷纵切两半，注意有一端留出不切断。17
将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好，捏紧收口。www.hp299.COM18
余下依次操作好，尾端后折，整齐码放烤盘内。19
放烤箱发酵，发酵至原来的两倍大。20
表面筛面粉。21
预热好的烤箱180℃25分钟。22
完成~~23
成品24
成品