食材明细
主料水80g盐3g牛奶65细糖20g芝士片适量
辅料高筋面粉248g干酵母3g奶粉10g黄油20g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
黄金芝士堡面包的做法步骤
1
将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后，加入面粉；2
边加热边搅拌，加热至65度左右，面糊搅拌会出现纹路即可；3
取下面糊盖保鲜膜，置凉备用；4
面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀；5
加入1/3的面粉，用刮刀搅拌至面糊状；6
加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐，用厨师机中速继续搅拌；7
搅拌至能拉出粗糙的薄膜状，取出包入软化后的黄油，继续搅拌；8
快速搅拌，直到面团能拉出透明薄膜状，取出面团；9
揉圆，放入容器中，盖保鲜膜发酵一小时；10
取出分割成等量的八份，揉圆松弛10min；11
将面团擀开卷入芝士片，收口朝下，放入模具中；12
进行最后发酵；发酵好后取出刷蛋液；13
放入预热好的德普烤箱，焙烤模式185度，烤制50min。