食材明细
主料面包粉360克全麦面粉40克全蛋液32克
辅料白砂糖35克干酵母5克水230克奶粉20克黄油35克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
全麦小吐司的做法步骤
1
除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。2
将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。3HP299.cOM
程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片、光滑、易破的薄膜，加入软化的黄油。4
启动第二个和面程序20分钟。5
程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片、光滑、不易破的薄膜。6
面团在面包桶中直接发酵至两倍大。7
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。8
将面团平均分割成大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。9
取一个小面团，按扁擀成椭圆形面饼，左右两端各三分之一向中间对折。10
将面饼擀成长舌状面片，底边压薄。11
将面片从上向下卷起，要卷紧，捏紧收口，一个小吐司生胚做好。12
做好所有，摆在不粘烤盘上，收口向下，二次发酵。13
二次发酵完成，在小吐司表面均匀刷一层薄薄的全蛋液。14
选择烘烤菜单，烤箱设定上下管180度，时间25分钟，按下启动键，预热。15
预热结束，蜂鸣器发出提示音，将烤盘放置中层。按下启动键，开始烘烤。中途加盖锡纸。16
烤好的小吐司，放凉后密封保存。