食材明细
主料高粉200克酵母2克细砂糖30克盐4克奶粉8克蛋液20克水85克黄油20克紫米饭75克
液种高粉50克水50克
辅料酵母1克
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
黑米饭吐司的做法步骤
1
巴马黑米洗净后浸泡一夜2
加比平时稍微多点的水煮成米饭。3
先来做液种。把50克高粉，50克水，1克酵母混合。4
发酵至内部起泡后放冰箱冷藏16小时以上。5
把除黄油和黑米饭之外的材料全部混合。6
和面大概15分钟左右揉至扩展后加入黄油。7
继续揉15分钟左右揉至完全。8
加入黑米饭。（此时如果黑米饭比较湿可以加一点干粉）9
继续和面10分钟左右。10
一发至两倍大。11
取出排气后平均分成三份滚圆松弛15分钟12
取一份撖成椭圆形。13
两头向中间对折。14
再撖长并压簿底边。15
从上向下卷起封口。16
一个个做好排入模具中。17
二发至9分满。18
175－180度38分钟左右。19
取出晾至手温后切片冷冻保存。20
成品21
成品