食材明细
面团原料高粉225克低粉25克细砂糖45克奶粉10克盐3克酵母粉3克水135克鸡蛋25克黄油30克
辅料蔓越莓干40克朗姆酒适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
加州小吐司的做法步骤
1
后油法把所有原料放入面包机中搅拌至完全阶段。即能拉出大片透明薄膜的面团。2
蔓越莓提前用朗姆酒泡软。3
加入到面团中搅拌均匀4
放入容器内发酵至2--2.5倍大。5
按压排气后等分成8份，滚圆后松驰15分钟。6
取一个面团，擀成长方形。7
翻面后轻轻卷起来。8
依次做好，排入模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。9
发酵好的面团刷上一层蛋液。10
烤箱预热，175度烘焙20分钟左右。11
不愧是大师的方子，组织和口感都非常好，值得收藏。我做成小小个，食用起来也更方便。12
成品图13
成品图14
成品图