食材明细
主面团高粉200g白糖40g鸡蛋50g牛奶70g奶粉15g盐2g无盐黄油15g
波兰种高粉50g水50g酵母1g
配料椰蓉适量无盐黄油适量白糖适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
椰蓉黄油吐司的做法步骤
1
波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜（波兰种是湿的状态，内部有很多蜂窝状）2
除黄油和盐外主面团和波兰种全部混合搅拌。3
面团光滑时加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）4
割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜（膜要有韧性不易破）5
滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。6
发酵好的面团按压排气，称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。7
取一面团擀成长舌状，底部压薄卷起。8
收口朝下放入吐司盒，在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。9
用刀片从中间划来挤一条黄油撒上椰蓉糖（椰蓉和白糖提前混合好）10
放入提前预热的烤箱175℃下层45分钟（温度时间仅供参考）11
放烤盘上晾凉。12
成品欣赏～13
成品欣赏～