食材明细
主料面包粉260克牛奶120克鸡蛋液50克白砂糖35克酵母3克
辅料有盐黄油20克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
山峰土司的做法步骤
1
将配方中所有材料按照先粉末在液体的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧，启动和面程序，时间设定28分钟2
面团揉到光滑，稍稍整理一下，收圆面团3
选择发酵程序，发酵到2倍大4
取出面团，平均分成3等份，排气，滚圆，静置10分钟5
取其中一个面团擀成长的牛舌状6
擀好的面团卷成圆柱形，依次把面团的接口处捏紧，松弛5分钟7
取其中一个面团竖着擀长，大概能卷2圈半的长度8
三个面团依次擀好，卷起来9
把面团放入土司盒内，盖上保鲜膜，放烤箱内发酵10
土司发酵70分钟，接近满模，取出来，面团刷上一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱，160度，10分钟11
放入烤箱底层，160度，40分钟，上色后及时加盖锡纸12
烤好后取出脱模，放在铺有油纸的烤网上冷却13
漂亮的土司组织图