《奶排面包》主料明细
黄油40g高筋面粉360g鸡蛋1个牛奶210g鸡蛋用于上色1个燕子酵母4g奶粉30g
《奶排面包》调料明细
盐3g白糖50g
《奶排面包》做法步骤
1
除上色用的鸡蛋酵母黄油外，所有食材放入面包机，面包粉最后放，挖个洞，填进酵母，封起洞，用的东菱面包机和面15分钟后，放入黄油，再和15分钟。2
我觉得面包机的发酵程序会把面包弄酸，所以我用的把面放小盆里，再放进热水里，用笼布盖好，发酵1小时40分钟。面有点儿黏，可以拿面粉沾手。3
放在案板上，按压排气，分成8等分，揉圆，盖好保鲜膜，静置15分钟。4
拿出，幹成长条，卷起，收口向下，放进不黏烤盘。5
我用的烤箱进行二次发酵，大概得一个小时了，一定是面包涨的很大很大才可以开始烤，刷上鸡蛋液上色，180度25分钟就很好。我十分钟后盖的锡纸，烤烤停停，刷了好几次鸡蛋液！6
最重要的是一定要等面包凉到手心温度，再盖好保鲜膜室温存放。这一步不好好做，第二天你的面包会变成又酸又硬！失败乃成功之母。这是用的围脖上乖乖妈妈的方子，加了点自己的新手心得，希望可以帮到大家！