《圣诞节【襁褓中的耶稣-史多伦】》主料明细
–馅料：葡萄干350g大杏仁和核桃仁烤熟切碎各100g(共200g)糖渍柠檬皮碎90g苦杏仁油6滴朗姆酒120g–主面团：中筋粉850g黄油330g温热牛奶160g香草糖10g蛋1个柠檬皮屑1个肉豆蔻粉1小撮酵母粉28g–烤后涂抹：黄油融化100g香草糖适量
《圣诞节【襁褓中的耶稣-史多伦】》调料明细
糖120g糖粉适量
《圣诞节【襁褓中的耶稣-史多伦】》做法步骤
1
馅料部分全部混合，浸泡至少12小时。2
制作海绵酵头：把中粉放入一个大盆，中间挖个洞，洞中加入温牛奶，酵母，和一小勺糖，拨入一点面粉混合。在温暖处放置25分钟以后，中间的面糊会长大1倍。3
加入黄油，剩下的糖和香草糖，柠檬皮屑，蛋，肉豆蔻，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟。4
加入浸泡好的馅料揉均匀，加盖发酵15分钟。5
分割成2份滚圆。6
压扁面团，把1/3擀平，在另外2/3的中间压出凹槽。7
把压平部分折叠到上方，边缘插入凹槽。8
不用二次发酵，放入预热到240度的烤箱内，降温到180度，烤50分钟至表面金黄。9
表面趁热涂抹100克黄油，一次吸收不了就分多次涂。10
把糖粉和香草糖，撒在表面。11
放凉后用锡纸包起，放入密封袋，室温阴凉处储存2-4周。12
黄油多，非常香，感觉像是重油蛋糕的口感，酥松的质地其实已经接近黄油饼干了。加上丰富的配料，各种风味层层叠加，互相呼应。