《毛毛虫面包(汤种蔓月莓)》主料明细
汤种材料100g水20克高粉主面团高粉245g鸡蛋1个(约50克左右)黄油20g牛奶100ml酵母3g低粉50g
《毛毛虫面包(汤种蔓月莓)》调料明细
糖40g盐3g
《毛毛虫面包(汤种蔓月莓)》做法步骤
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汤种材料小火加热搅拌成透明状冰箱冷藏一小时。汤种及除黄油外的所有材料揉成团,加入黄油揉至出薄膜,我的东菱面包机大约两个揉面程序,揉好后发酵两倍大2
醒发好的面团排气分割约60克一个面团,滚圆松弛15分钟后擀成长方形,顶部放自己喜欢的材料3
下半部分切割均匀条状,边缘部分按薄,自上而下卷既可4
卷好入烤盘发酵,发至两倍大表面刷蛋液,撒黑芝麻5
180℃中层15-20分钟