《德国面包BREZEL》主料明细
高筋面粉500g酵母8g水250ml食用纯碱2大勺
《德国面包BREZEL》调料明细
白糖3茶匙盐1茶匙牛油50g
《德国面包BREZEL》做法步骤
1
将少许水，酵母和少许糖混合后放置约15到20分钟2
另外一个盆内放入面粉，剩余的糖，水，牛油，盐以及1中的酵母液，揉搓成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或湿布进行发酵3
2的面团发成两倍大后，分割成均匀的八份小面团并搓成圆形，然后醒面约15分钟。然后开始整形，搓成一个中间后两段幼的长条4
然后中间扭成结，如图所示5
准备一个小锅的水，加入食用碱后烧开6
烧开的碱水关火，然后把面团放入汆烫约40秒左右，漓干水后放在烤盘上。注意汆烫前一定要关火，否则面团放入沸腾的水中表面会起皱，影响美观并且之后烤制时发不起来7
汆烫后的面团会变成黄色，体积也会稍稍变大。然后表面撒上盐（地道做法是用一种粗粒的海盐，但是中国很难买到，用一般食盐即刻）后，放入预热的焗炉（上下火200度），约莫烤15到20分钟，注意观察，表面上色即可8
美美的面包就出炉了～面包咸香可口，而且很有嚼头，配啤酒一流喔