《史多伦（Stollen）面包——德国圣诞面包》主料明细
高筋粉250克水140克奶粉10克砂糖35克黄油30克酵母3克酒渍葡萄干+蓝莓干70克木瓜干30克核桃仁40克融化黄油适量
《史多伦（Stollen）面包——德国圣诞面包》调料明细
红酒25克盐3克肉桂粉1克糖粉适量
《史多伦（Stollen）面包——德国圣诞面包》做法步骤
1
准备所需材料；2
将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中；3
把水和红酒混合后，倒入厨师机搅拌杯开始揉面；4
混合搅拌至面团能拉开厚膜状态；5
加入黄油继续搅拌；6
搅拌至面团表面光滑且具延展性；7
加入葡萄干、蓝莓干、木瓜干和核桃仁；8
混合均匀后，放在温暖的地方进行第一次发酵；9
面团发至约原来的2倍大；10
面团排气后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟；11
松弛完就可以整形了，取一个面团，在案板上擀成长圆形；12
把面团对折，下面的边要比上面的边多出1.5CM左右，用擀面杖在面团上压一下；13
把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵；14
发酵到体积增大1倍的时候，放入预热好185度的烤箱，烤30分钟左右；15
烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油；16
冷却后再撒上一层糖粉即可。