《咸咸小面包》主料明细
高筋面粉260g酵母2.5g黄油13g奶粉8g水160g蛋液16g
《咸咸小面包》调料明细
盐4g细砂糖13g
《咸咸小面包》做法步骤
1
酵母0.5克溶于104克水，加入104克面粉2
搅拌均匀3
盖保鲜膜在室温下发酵1个多小时，至内部起泡4
放冰箱冷藏16个小时以上5
将发酵好的液种放进面包机桶内6
将除黄油外所有材料放进7
启动面包机的和面程序，一个和面程序结束后，加入黄油，再启动一次和面8
和好的面团放进盆内，盖上保鲜膜，在室温下发至两倍大9
发好的面团排气，滚圆，静置15分钟.再擀平，折叠，再擀平，再折叠10
再擀平后，用模具盖出形状11
放至烤盘内，再放进烤箱进行二次发酵(烤箱内放一碗热水，启动发酵档12
发好的面团，涂上蛋液，洒上黑芝麻装饰13
烤箱预热170度，烤15分钟左右。烤好的小面包，也可以两片之间夹一小块芝士片