《咸面包》主料明细
高粉250g有盐黄油25g蛋液40g酵母3g奶油25g无盐黄油15g水112g
《咸面包》调料明细
盐3g糖20g
《咸面包》做法步骤
1
把配料除了两种黄油剩下的按先液体再粉类的顺序放，糖盐对角放，酵母挖坑放中间2
揉面一个程序后放入无盐黄油继续揉面至面团可伸展状态3
揉好后放温暖地方发酵至两倍大4
排气整形醒至15分钟，此步骤不可忽略5
分成四个等份6
取其中一个小面团擀成牛舌状7
两边窝回来8
反面抹有盐黄油9
从上往下卷成一个面包卷10
一个面包卷11
卷好剩下的放烤箱二次发酵12
刷蛋液入烤箱175度20分钟即可13
成品14
里面组织