牛角咸面包

2019-12-24
牛角面包的做法 面包牛角包的做法 咸的面包的做法

牛角咸面包的做法

1.所有材料清单。黄油除外。

2.高筋粉,奶粉,盐和细砂糖对角放,中间挖坑放酵母粉,牛奶倒入中间,开动厨师机一档揉面,一分钟转二挡揉面,把剩余的牛奶倒入,鸡蛋液倒入,留一点出来刷二发后的面包。

3.揉面20分钟后的样子,已经可以出膜了。

4.厨师机休息5分钟后加入黄油继续二挡揉面。

5.揉面10分钟的样子。

6.继续揉面再10分钟拿出。

7.前后总共40分钟完成任务,前20分钟揉面加入黄油再20分钟拿出,用摔的手法,二头摔。

8.用揉的方法来回折腾面团,总共5分钟左右。

9.在台板上检查是否出膜了。

10.放入锅内盖上盖子第一次发酵,烤箱用发酵档时间60分钟。

11.发酵二倍大,用手戳一下不反弹就可以了。

12.把面团擀成长方形,刷一点黄油液。

13.二边翻过来。

14.再翻过来,再擀成长方形。

15.用硅胶刀切成三角形形状卷起来。

16.全部卷好用保鲜膜盖上静置15分钟。

17.烤盘放烤盘纸再把做好的牛角面包移入烤盘准备发酵。

18.进入第二次发酵,时间也是60分钟。

19.发酵完成拿出刷鸡蛋液。

20.烤箱预热180度时间10分钟。

21.把刷好鸡蛋液的面包放进烤箱,温度180度时间20分钟。

22.烤了10分钟上色满意马上加盖锡纸。

23.烤完后马上拿出冷却。

24.装饰一下是不是萌萌哒!

25.拍一张近距离照片面包也很好看!

26.再来一张,这款面包是咸的很好吃,得到家人的喜欢!

烘焙网精彩推荐

牛角面包


牛角面包的主料:

高筋粉(250g)

牛角面包的调料:

低筋粉(50g)清水(150ml)奶粉(15g)无盐黄油(15g)鸡蛋液(30g)酵母(3g)白砂糖(30g)

做牛角面包所需厨具:

电烤箱、面包机

牛角面包的做法步骤

1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。

2、选择发面工作档和面。

3、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。

4、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、将面团分割两份,取其一擀成薄厚均匀的面片;切去边角,分成等腰三角形面片。

6、由三角形面片底边卷起呈牛角状。

7、面包生坯整理好,排入烤盘进行最后发酵至2倍左右,约35分钟。

8、发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。

9、烤箱预热180度、中下层、15分钟,烘烤至上色即可。

金牛角面包


最容易成功的简单面包。这款面包口感扎实,香脆疏松。在操作上更是简单,几乎不需要发酵,也不需要揉面到什么程度,大体上揉揉就可以了,味道却是非常好,特别适合害怕揉面的烘培新手。

金牛角面包的主料:

高筋面粉(200g)低筋面粉(100g)

金牛角面包的调料:

盐(1/2小勺)速效酵母粉(1/2小勺)奶酪粉(10g)白砂糖(20g)枫糖浆(50g)牛奶(80g)鸡蛋(1个)黄油(30g)蛋黄(1个)黄油(融化)(100g)

做金牛角面包所需厨具:

电烤箱、其它

金牛角面包的做法步骤

1、把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸,(留下10g牛奶,适当调整面团硬度)

2、开动机器开始揉面,中间停机刮缸,并检查面团硬度,用剩余的牛奶调整;

3、揉至面团少有筋性,加入软化的黄油,继续揉面至面团表面光滑;

4、取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,静置30分钟;

5、分成六份,滚圆,松弛15分钟;

6、取一份面团,搓成水滴状;

7、上下擀开;

8、在宽边一面中间,切一个小口子;

9、分开小口,从上往下卷起来;

10、继续从上往下卷,还可以边卷边将下边拉长;

11、卷好后,整成牛角状;

12、排进烤盘,静置30分钟;

13、蛋黄打散;

14、在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液;

15、送进预热180度的烤箱,烤20分钟;

16、拿出来,刷上一层融化的黄油,再烤5分钟;

17、拿出来,再刷一层融化的黄油,多多刷,再烤5到10分钟,至表面金黄色;

18、出炉后,趁热再刷上一层融化的黄油,冷却即可。

小窍门:1、没有奶酪粉可以不用;
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖,如果没有可以增加30g到50g白砂糖,并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入,留出一少部分,视面团的情况适当调整。

花生牛角面包


简介

数量:12个

材料

中种面糰:203公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,内馅:适量,装饰:少许

做法

1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。

2.面糰滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。

3.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。

4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。

5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。

6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。

7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,将适量的花生酱涂抹在面皮上,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。

8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。

9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。

巴黎牛角面包


简介

成品:20个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰

材料

丹麦面包基础面糰1份,全蛋1个

做法

1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后,用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后,松弛15分钟。

2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮,再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。

3.在三角形9公分宽度的底部中间,切一个2公分长度的缺口,并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。

4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后,将蛋打成蛋汁后,再用刷子刷上蛋液。

5.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。

做面包方法很多,由编辑撰写的《牛角咸面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问牛角面包的做法专题!感谢您的阅读!

相关推荐